WielkanocKuchnia polskaZrób to samWyroby piekarnicze

Drożdżowa babka ponczowa

2 średnie lub 3 mniejsze babki:

Składniki

  • 650 g mąki
  • 200 ml mleka o temperaturze pokojowej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 150 g cukru
  • 120 g masła, rozpuścić
  • 10 żółtek
  • 25 ml rumu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • Skórka z 1 pomarańczy, posiekać

Dla nasączania:

  • 200 ml wody
  • 60 g cukru
  • Skórka z 1/2 cytryny
  • 100 ml rumu
Czas gotowania: 5 godzin

Drożdżowa babka ponczowa - 2

1) Mąkę wymieszać z solą. W oddzielnym naczyniu ubić żółtka z cukrem. 

Drożdżowa babka ponczowa - 3

Żółtka umieścić w dużej misce, dodać roztopione ostudzone masło, rum i skórkę. Jeszcze raz ubić i dodać mąkę. W mleku rozpuścić drożdże i dodać do mąki.

Drożdżowa babka ponczowa - 4

Zagnieść elastyczne ciasto, ale trochę lepkie ciasto (6-8 minut w mieszalniku planetarnym na średnich obrotach, 10-12 minut ręcznie).

Drożdżowa babka ponczowa - 5

2) Nakryć ciasto lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 1,5 godziny wyrosnąć.

Drożdżowa babka ponczowa - 6

3) Rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.

4) Formy posmarować olejem. Z ciasta spuścić powietrze przełożyć do foremek, wypełniając je tylko do połowy. 

Drożdżowa babka ponczowa - 7

Pozostawić na 1 godzinę podrosnąć, przykrywając formy lekko wilgotną ściereczką.

Drożdżowa babka ponczowa - 8
Drożdżowa babka ponczowa - 9

5) Po wyrośnięciu, powierzchnie babek posmarować mlekiem. Wstawić formy z ciastem do rozgrzanego piekarnika. Dużą babkę piec przez około 40 minut, a małe przez około 15-20 minut. Babki powinny się dobrze zarumienić. Można zrobić test wykałaczką, która wetknięta głęboko w środek ciasta powinna wyjść czysta.

Drożdżowa babka ponczowa - 10

6) Wyjąć babki z piekarnika, odstawić na 5 minut ostygnąć, a następnie przełożyć na ruszt dla dalszego wystygania.

Drożdżowa babka ponczowa - 11
Drożdżowa babka ponczowa - 12

7) Przygotować syrop dla nasączania. W małym rondlu zagotować wodę z cukrem i skórką cytryny. 

Drożdżowa babka ponczowa - 13

Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Płyn ostudzić do temperatury pokojowej, usunąć skórkę i wlać rum.

8) Otrzymanym syropem nasączyć powierzchnię wystygłej babki, ostrożnie polewając ciasto ze wszystkich stron (ja do nasączania użyłam także strzykawki). Odstawić babkę na 30 minut i udekorować glazurą. Jak przygotować lukier czytajcie TUTAJ.

Drożdżowa babka ponczowa - 14

9) Postawić w chłodnym miejscu na 8 godzin (w spiżarni lub lodówce).

Drożdżowa babka ponczowa - 15

Smacznych świąt !!

Drożdżowa babka ponczowa - 16

I smacznych babek drożdżowych!

Drożdżowa babka ponczowa - 17

© 2010-2024 Victoria Popin