Chlebki na zakwasie do podania dla zup

Kategoria: Kuchnia polska, Przepisy podstawowe, Wielkanoc, Wyroby piekarnicze, Zrób to sam

Chlebki na zakwasie do podania dla zup

Całe sedno tkwi w tym, żeby włożyć chlebki do zimnego piekarnika, a następnie go rozgrzewać. Takie pieczenie gwarantuje grubą skórkę, która szybko nie nasiąknie od gorącej zupy.

Ponadto, smak tego chleba jest bardzo głęboki, żytni i uzupełni każde słowiańskie danie.

Do ciasta dodałam trochę drożdży, całkiem mało, ponieważ sam chleb na zakwasie nie wyrośnie do właściwych rozmiarów, a wnętrze będzie cięższe. Minimalna ilość drożdży rozwiązuje ten problemu, nie zmieniając smaku.

Składniki

  • 270 g żytniego aktywnego zakwasu (166% wilgotności)
  • 200 g wody o temperaturze pokojowej
  • 140 g mąki żytniej
  • 180 g mąki pszennej
  • 9 g soli morskiej
  • 1 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka jasnego cukru trzcinowego (można zastąpić białym cukrem lub miodem)
Fermentacja ciasta: 5 godzin Czas przyrządzania: 1 godzina 30 minut Całkowity czas przygotowania: 6 godzin 30 minut

1) Wymieszać wszystkie składniki i mieszać (najlepiej drewnianą łyżką) do otrzymania jednorodnej masy i odstawić na 2 godziny.

Хлебцы на закваске для подачи супов

2) Niewielkie formy na chleb (u mnie forma na babkę i żeliwny garnek) posmarować olejem i posypać otrębami lub całoziarnistą mąką pszenną. Przełożyć do nich ciasto, po wierzchu posypać otrębami lub mąką, nakryć ściereczką i pozostawić aż ponownie wyrośnie dwukrotnie (3 godziny).

Хлебцы на закваске для подачи суповХлебцы на закваске для подачи супов

3) Chleb wstawić do zimnego piekarnika, włączyć, nastawić temperaturę 200ᵒC i piec 40-50 minut. Gdy temperatura piekarnika wzrośnie do 200ᵒC skropić powierzchnię chleba i ścianek piekarnika wodą. Można też na dno piekarnika wstawić pustą blachę i wlać na nią 1 szklankę wody, szybko zamykając drzwi piekarnika.

Chlebki powinny się podrumienić, a przy popukiwaniu po powierzchni chleba powinien być słyszalny pusty dźwięk.

4) Chlebki wyjąć z piekarnika, przełożyć na ruszt do wystygania lub na ściereczkę i pozostawić na 30 minut wystygnąć.

Starannie odciąć wierzch chleba. 

Хлебцы на закваске для подачи супов

Wyjąć wnętrze (można zjeść :-)) i wlać zupę do środka. Podawać natychmiast.

Хлебцы на закваске для подачи супов

Smacznego!

Хлебцы на закваске для подачи супов

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.