Babka wielkanocna z czekoladą
Dla ciasta:
- 300 g mąki
- 150 ml mleka
- 1 saszetka (7 g) suchych drożdży lub 25 g świeżych
- 100 g cukru
- 5 żółtek o temperaturze pokojowej
- 80 g rozpuszczonego masła
- 1 saszetka cukru waniliowego
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
- 120 g czekoladowych kropel lub gorzkiej czekolady (czekoladę niezbyt drobno posiekać)
- Cukrowe ozdoby dla wypieków
Dla glazury z białej czekolady:
- 100 g białej czekolady
- 40 g masła
- 40 g skondensowanego mleka
1) Mleko, 1 stołową łyżkę cukru, drożdże i 1/3 mąki umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego. Dokładnie wymieszać. Odstawić na 30 minut fermentować.
2) Gdy na powierzchni zaczynu pojawią się bąbelki dodać resztę mąki i cukru, żółtka, cukier waniliowy, skórkę z pomarańczy i masło. Zagnieść jednorodne, bardzo lepkie i elastyczne ciasto. Wyrabiać przez 4-5 minut w mikserze planetarnym lub 10-12 minut ręcznie lub dużą drewnianą łyżką. Naczynie z ciastem nakryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką.
3) Gdy ciasto wyrośnie dwukrotnie, spuścić z niego powietrze i dodać czekoladę. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać.
4) Jeśli pieczecie w stalowych formach, wtedy 2 małe formy posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką, strząsając jej nadmiar. Można też piec w papierowych formach o średnicy 13 cm.
5) Ręce posmarować olejem roślinnym, podzielić ciasto na dwie części i wyłożyć w formach.
6) Formy z ciastem nakryć lekko wilgotną ściereczką i pozostawić w temperaturze pokojowej podrosnąć lub wstawić do wyłączonego piekarnika, żeby na pewno nie było przeciągów. Zostawić na 1,5-2 godziny, aż ciasto wyrośnie praktycznie do wierzchu.
7) Następnie piekarnik rozgrzać do 170°C z dolnym podgrzewaniem i obiegiem powietrza, jeśli jest.
8) Po rozgrzaniu piekarnika babki wstawić do środka i piec przez 30-40 minut. Powierzchnia babek powinna dobrze się zarumienić. Można także zrobić test wykałaczką, wbijając ją głęboko w środek. Jeśli wyjdzie sucha, wtedy babki są gotowe.
9) Upieczone babki z czekoladą wyjąć z piekarnika i odstawić, wystygać na roboczej powierzchni. Jeśli babki piekły się stalowych formach, to po 5 minutach wystygania wyjąć je z form. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
10) Gdy babki z czekoladą już wystygły, przygotować czekoladową glazurę. W tym celu białą czekoladę rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.
11) Dodać masło i skondensowane mleko oraz mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji i podgrzewać mieszając, aż masa odzyska płynną konsystencję.
12) Powierzchnię babek posmarować czekoladową glazurą i udekorować cukrowymi ozdobami.
Udekorowane babki odstawić w temperaturze pokojowej do momentu zastygnięcie glazury.
Smacznego!