WielkanocWyroby piekarnicze

Babka wielkanocna z czekoladą

Z danej ilości ciasta wyjdzie 1 duża lub 2 mniejsze wielkanocne babki z czekoladą.

Dla ciasta:

  • 300 g mąki
  • 150 ml mleka
  • 1 saszetka (7 g) suchych drożdży lub 25 g świeżych
  • 100 g cukru
  • 5 żółtek o temperaturze pokojowej
  • 80 g rozpuszczonego masła
  • 1 saszetka cukru waniliowego
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
  • 120 g czekoladowych kropel lub gorzkiej czekolady (czekoladę niezbyt drobno posiekać)
  • Cukrowe ozdoby dla wypieków

Dla glazury z białej czekolady:

  • 100 g białej czekolady
  • 40 g masła
  • 40 g skondensowanego mleka

1) Mleko, 1 stołową łyżkę cukru, drożdże i 1/3 mąki umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego. Dokładnie wymieszać. Odstawić na 30 minut fermentować.

Babka wielkanocna z czekoladą - 2

2) Gdy na powierzchni zaczynu pojawią się bąbelki dodać resztę mąki i cukru, żółtka, cukier waniliowy, skórkę z pomarańczy i masło. Zagnieść jednorodne, bardzo lepkie i elastyczne ciasto. Wyrabiać przez 4-5 minut w mikserze planetarnym lub 10-12 minut ręcznie lub dużą drewnianą łyżką. Naczynie z ciastem nakryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką.

3) Gdy ciasto wyrośnie dwukrotnie, spuścić z niego powietrze i dodać czekoladę. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać.

Babka wielkanocna z czekoladą - 3

4) Jeśli pieczecie w stalowych formach, wtedy 2 małe formy posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką, strząsając jej nadmiar. Można też piec w papierowych formach o średnicy 13 cm.

5) Ręce posmarować olejem roślinnym, podzielić ciasto na dwie części i wyłożyć w formach.

Babka wielkanocna z czekoladą - 4

6) Formy z ciastem nakryć lekko wilgotną ściereczką i pozostawić w temperaturze pokojowej podrosnąć lub wstawić do wyłączonego piekarnika, żeby na pewno nie było przeciągów. Zostawić na 1,5-2 godziny, aż ciasto wyrośnie praktycznie do wierzchu.

Babka wielkanocna z czekoladą - 5

7) Następnie piekarnik rozgrzać do 170°C z dolnym podgrzewaniem i obiegiem powietrza, jeśli jest.

8) Po rozgrzaniu piekarnika babki wstawić do środka i piec przez 30-40 minut. Powierzchnia babek powinna dobrze się zarumienić. Można także zrobić test wykałaczką, wbijając ją głęboko w środek. Jeśli wyjdzie sucha, wtedy babki są gotowe.

9) Upieczone babki z czekoladą wyjąć z piekarnika i odstawić, wystygać na roboczej powierzchni. Jeśli babki piekły się stalowych formach, to po 5 minutach wystygania wyjąć je z form. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Babka wielkanocna z czekoladą - 6

10) Gdy babki z czekoladą już wystygły, przygotować czekoladową glazurę. W tym celu białą czekoladę rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.

Babka wielkanocna z czekoladą - 7

11) Dodać masło i skondensowane mleko oraz mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji i podgrzewać mieszając, aż masa odzyska płynną konsystencję.

Babka wielkanocna z czekoladą - 8

12) Powierzchnię babek posmarować czekoladową glazurą i udekorować cukrowymi ozdobami.

Babka wielkanocna z czekoladą - 9

Udekorowane babki odstawić w temperaturze pokojowej do momentu zastygnięcie glazury.

Babka wielkanocna z czekoladą - 10

Smacznego!

Babka wielkanocna z czekoladą - 11

© 2010-2024 Victoria Popin