Baba rumowa
Składniki
- 550 g mąki
- 40 g świeżych drożdży
- 120 g masła
- 7 jajek
- Szczypta soli
- 100 g cukru
- 50 ml mleka
- 100 g rodzynek
- Rum dla moczenia rodzynek
- Mąka dla obtaczania rodzynek
- Masło do smarowania form
Dla syropu:
- 1 l wody
- 350 g cukru
- 50 ml miodu
- 70 ml rumu
- 6 g żelatyny
- Skórka z 1 pomarańczy
Dla dekoracji:
- 300 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru pudru
- Owoce sezonowe
1) Rodzynki umieścić w głębokiej misce, zalać wrzątkiem, odcedzić i zalać rumem do pełna. Odstawić na 2-3 godziny.
2) Drożdże rozpuścić w mleku jednolitej konsystencji.
3) Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli.
4) Dodać mąkę, drożdże i rozpuszczone masło. Wymieszać do jednorodności. Lepkie i raczej rzadkie ciasto, wyrabiać rękami lub drewnianą łyżką przez 7-8 minut albo 3-4 minuty w mieszalniku planetarnym.
Przykryć naczynie z ciastem lekko wilgotną ściereczką lub pokrywką. Ciasto odstawić wyrosnąć przez 1 godzinę 30 minut w ciepłym miejscu bez przeciągów.
5) Rodzynki odcedzić. Rum można wykorzystać dla przygotowania syropu w celu nasączenia rumowej baby. Obtoczyć rodzynki w niewielkiej ilości mąki.
6) Ciasto ponownie zagnieść.
Dodać rodzynki i ponownie razem wymieszać.
7) Rozgrzać piekarnik do 180°C,
8) Okrągłe formy dla babek posmarować masłem i wypełnić do połowy ciastem.
Niczym nie nakrywać i odstawić na 30-45 minut podrosnąć. Ciasto powinno podrosnąć prawie na całą wysokość formy.
9) Wstawić formy z ciastem do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30-45 minut. W zależności od wielkości i pracy piekarnika. Sprawdzić babki na gotowość przy pomocy wykałaczki lub drewnianego patyczka na szaszłyki. Wykałaczka wetknięta głęboko w środek, powinna wychodzić czysta.
10) Wyjąć babki z piekarnika i odstawić na 5 minut, a następnie delikatnie wydostać z form i przełożyć na ruszt do wystygania. Przed nasączaniem syropem rumowym babki powinny całkowicie wystygnąć.
11) W tym samym czasie przygotować syrop dla baby rumowej:
- W małym rondlu umieścić wodę, miód, cukier i skórkę. Doprowadzić do wrzenia i gotować mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zdjąć z ognia i wlać rum. Odstawić na bok wystygnąć.
- Żelatynę umieścić w małej misce i zalać niewielką ilością wody. Odstawić, aby spęczniała.
Jak tylko to nastąpi, przelać ją do ciepłego syropu. Usunąć skórkę i mieszać syrop do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
12) Nasączyć babki lekko ciepłym syropem:
Najprostszy sposób to postawienie rusztu na blasze. Zanurzać baby w naczyniu z syropem, najpierw górę, potem dół, a następnie położyć baby spodem do góry na ruszcie.
To samo zrobić z każdą babą, a następnie polać resztkami syropu każde ciasto.
Baby powinny być całkowicie nasączone syropem.
Nadmiar syropu będzie po trochu ściekał na blachę. Odstawić baby w takim stanie na co najmniej jedną godzinę.
Następnie rumowe baby obrócić i przełożyć na talerze do serwowania.
Śmietankę z cukrem pudrem ubić na sztywno.
Udekorować wierzch babek bitą śmietaną i sezonowymi owocami.
Można podawać do stołu.
Rumowe baby przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni.
Smacznego!