WarzywaDania wegetariańskieZupy krem i zupy puree

Zupa krem z brokułów

6 porcji:

Składniki

  • 1 duża cebula, pokroić w kostkę
  • 60 g masła
  • 50 g mąki
  • 1 l warzywnego lub drobiowego bulionu albo wody
  • 2 średnie główki brokułów, odkroić suche końcówki, grubo pokroić razem z łodygą (około 900 g pokrojonych brokułów)
  • 250 ml śmietanki 20-30%
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku
  • Szczypta cukru
  • Grzanki dla podania

1) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę, trochę posolić i dodać cukier. Dusić na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula całkowicie zmięknie.

Zupa krem z brokułów - 2

2) Dodać mąkę i smażyć, aż mąka stanie się lekko złocista.

Zupa krem z brokułów - 3

3) Wlać bulion lub wodę i doprowadzić do wrzenia, często mieszając.

Zupa krem z brokułów - 4

4) Dodać brokuły, posolić do smaku i gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, ale nie czekać do momentu, aż całkowicie się rozgotują.

Zupa krem z brokułów - 5

5) Gdy brokuły będzie już można lekko nakłuć nożem, wtedy zmielić wszystko do jednorodnej konsystencji przy pomocy stojącego blendera.

Zupa krem z brokułów - 6

6) Dodać śmietankę i ponownie ubić do całkowitego wymieszania się składników, a następnie jeszcze raz zagotować. Zdjąć z ognia. Zupę spróbować na smak i jeśli to konieczne, posolić. Jeśli zupa krem z brokułów będzie się wydawać zbyt gęsta, wtedy można dodać nieco więcej bulionu lub wody.

7) Zupę przetrzeć przez niezbyt gęste sito. (Można tego nie robić)

Zupa krem z brokułów - 7
Zupa krem z brokułów - 8

Zupę krem z brokułów podawać na gorąco z czosnkowymi grzankami.

Zupa krem z brokułów - 9

Smacznego!

Zupa krem z brokułów - 10

© 2010-2024 Victoria Popin