Zupa krem z brokułów
Składniki
- 1 duża cebula, pokroić w kostkę
- 60 g masła
- 50 g mąki
- 1 l warzywnego lub drobiowego bulionu albo wody
- 2 średnie główki brokułów, odkroić suche końcówki, grubo pokroić razem z łodygą (około 900 g pokrojonych brokułów)
- 250 ml śmietanki 20-30%
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
- Szczypta cukru
- Grzanki dla podania
1) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę, trochę posolić i dodać cukier. Dusić na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula całkowicie zmięknie.
2) Dodać mąkę i smażyć, aż mąka stanie się lekko złocista.
3) Wlać bulion lub wodę i doprowadzić do wrzenia, często mieszając.
4) Dodać brokuły, posolić do smaku i gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, ale nie czekać do momentu, aż całkowicie się rozgotują.
5) Gdy brokuły będzie już można lekko nakłuć nożem, wtedy zmielić wszystko do jednorodnej konsystencji przy pomocy stojącego blendera.
6) Dodać śmietankę i ponownie ubić do całkowitego wymieszania się składników, a następnie jeszcze raz zagotować. Zdjąć z ognia. Zupę spróbować na smak i jeśli to konieczne, posolić. Jeśli zupa krem z brokułów będzie się wydawać zbyt gęsta, wtedy można dodać nieco więcej bulionu lub wody.
7) Zupę przetrzeć przez niezbyt gęste sito. (Można tego nie robić)
Zupę krem z brokułów podawać na gorąco z czosnkowymi grzankami.
Smacznego!