Ziemniaki po wiejsku

Kategoria: Warzywa, Grzyby, Dania na dni robocze, Dodatki

Ziemniaki po wiejsku

Łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne smażone ziemniaki w wiejskim stylu z wędzonym boczkiem i warzywami. Dlaczego "po wiejsku", ponieważ wszystko jest na tyle proste, że w sezonie, wszystkie składniki są dostępne nawet we wsi zabitej dechami, gdzie są własne grządki, zwierzęta i las, w którym można nazbierać grzyby. A ponadto w podobny sposób robiła ziemniaki moja babcia, tylko z cebulą i z opieńkami, które zbierała co roku, ale bez wędzonki i słodkiej papryki. Wychodzi naprawdę po domowemu! Gdy nadchodzą zimniejsze dni, to właśnie takie pożywne, jaskrawe i jednocześnie proste potrawy najbardziej rozgrzewają ciało i umysł. Takie ziemniaki po wiejsku można podawać zarówno jako dodatek do mięsa lub ryby albo serwować jako oddzielne danie z kiszonką, lub warzywną sałatką.

Ponieważ mam małe dzieci i najczęściej gotuję dla całej rodziny, dlatego grzybów leśnych nie użyłam. Przestrzegam zasady, która mówi o tym, żeby dzieci poniżej 12 roku życia nie jadły grzybów leśnych, nawet jeśli są to bezpieczne borowiki, czy też kurki. Wszystkie grzyby są w pewnym stopniu toksyczne. Grzyby jadalne są najmniej toksyczne, ale nawet one mogą powodować niestrawność we wrażliwym żołądku. A do tego ja sama grzybów nie zbieram. Nie znam się na nich, a zbieranie grzybów nie pasuje do mojego temperamentu. W związku z tym kupowaniu u kogoś grzybów zawsze towarzyszy strach, że pośród jadalnych grzybów trafi się jakiś jeden niejadalny. Dlatego z wyjątkiem suszonych borowików, kupowanych ze sprawdzonych źródeł, przeważnie używam tylko grzyby hodowlane. W tym przepisie użyłam pieczarek, ale można też skorzystać z leśnych grzybów. Borowiki czy też kurki nie trzeba smażyć przed smażeniem. Co do innych grzybów, to każdy rodzaj trzeba rozważyć osobno.

W razie potrzeby tę potrawę można zrobić wegetariańską lub wegańską, pomijając boczek i smażąc wszystko na oleju roślinnym, utrzymując kolejność dodawania poszczególnych składników.

Rustic potato fry6.JPG
2-4 porcje (w zależności od apetytu i ilości dań na stole)

Składniki

  • 4 ziemniaki, obrać, grubo pokroić
  • 150 g wędzonego boczku, grubo pokroić
  • 1 słodka papryka, pokroić w paski
  • 100 g pieczarek, umyć, grubo pokroić (można zamienić borowikami lub kurkami, bez wcześniejszego gotowania)
  • 1 cebula, obrać, pokroić grubymi pół pierścieniami
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 1/4 pęczka natki pietruszki do podania
  • Sól do smaku
  • Świeżo mielony czarny pieprz

1) Na patelni z grubym dnem wyłożyć boczek i postawić na średnim ogniu. Smażyć, mieszając, aż boczek się zarumieni i wytopi się jak najwięcej tłuszczu.

Rustic potato fry1.JPG

2) Boczek przełożyć na czysty talerz, a na patelni wyłożyć ziemniaki i smażyć, mieszając od czasu do czasu, do pół gotowości ziemniaków.

Rustic potato fry2.JPG

3) Do ziemniaków dodać paprykę i posolić wszystko razem. Smażyć warzywa, mieszając, aż papryka zacznie mięknąć.

Rustic potato fry3.JPG

4) Dodać pieczarki i cebulę oraz smażyć, często mieszając, aż odparuje sok, który puszczą grzyby, a cebula zmięknie.

Rustic potato fry4.JPG

5) Dodać czosnek i wyłożyć z powrotem na patelni boczek z warzywami, dokładnie wymieszać, podgrzewać wszystko razem jeszcze przez dwie minuty i zdjąć z ognia. Doprawić czarnym pieprzem do smaku.

Rustic potato fry5.JPG

6) Ziemniaki z warzywami posypać natką pietruszki i podawać do stołu.

Rustic potato fry7.JPG

Smacznego!

Rustic potato fry10.JPG
Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.