WarzywaSpecjalna okazjaDodatki

Zielone szparagi pod dressingiem z parmezanu z boczkiem

4 porcje:

Składniki

  • 800 g zielonych szparagów, umyć
  • 100 g boczku

Na dressing:

  • 50 g parmezanu, pokroić w kostkę
  • 120 ml oliwy z oliwek
  • 60 ml białego octu winnego
Czas gotowania: 20 minut

Zielone szparagi pod dressingiem z parmezanu z boczkiem - 1

1) Aby przygotować szparagi do obróbki termicznej, należy usunąć twarde końcówki, odmierzając od krawędzi około 1-2 cm.

2) Jeśli jest dostępny parowar, ugotować szparagi na parze (około 10 minut). Jeśli nie ma, wtedy należy zawiązać szparagi w pęczek, wierzchołkami do góry. Postarajcie się, aby pęczek można było postawić pionowo. Do wysokiego garnka (na tyle wysokim, żeby szparagi się całkowicie w nim zmieściły pionowo) wlać wodę do 3/4 wysokości naczynia. Wodę doprowadzić do wrzenia, postawić pęczek szparagów pionowo tak żeby wierzchołki były skierowane do góry i gotować do miękkości 5-8 minut. Uważać, żeby nie przegotować, ponieważ utraci się całe zadowolenie!

NB.: Aby zielone warzywa pozostawały zielone po ugotowaniu, nie można ich nakrywać pokrywką i gotować stosunkowo niedługo.

Szparagi odcedzić i szybko spłukać pod zimną bieżącą wodą.

3) Boczek pokroić w paski.

Zielone szparagi pod dressingiem z parmezanu z boczkiem - 2

Rozgrzać suchą patelnię i podsmażyć boczek do chrupkości.

4) Przygotować dressing: Umieścić wszystkie składniki w blenderze i ubić do jednorodnej konsystencji.

Zielone szparagi pod dressingiem z parmezanu z boczkiem - 3

Jeśli nie ma blendera, wtedy ser zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać z innymi składnikami do jednorodnej masy.

5) Szparagi położyć na talerzu do serwowania i polać dressingiem i posypać chrupiącym boczkiem.

Zielone szparagi pod dressingiem z parmezanu z boczkiem - 4

P.s. Dressingiem należy polewać szparagi bezpośrednio przed podaniem, ponieważ zielone warzywa pociemnieją podczas obróbki kwaśnym płynem, dlatego należy polać i od razu podawać!

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin