Zielone szparagi pod dressingiem z parmezanu z boczkiem

25 maja 2015

Kategoria: Specjalna okazja, Warzywa, Dodatki

Zielone szparagi pod dressingiem z parmezanu z boczkiem

      Po prostu uwielbiam to wiosenne warzywo – specjał. W Europie zachodniej już od dawna jest ceniony smak szparagów. W niektórych krajach szparagi są nawet nazywane wiosenną viagrą, ponieważ tak dobrze wpływają na organizm, zwłaszcza zielone szparagi.

      W sezonie szparagowym w restauracjach w całej Europie od razu pojawiają się potrawy sezonowe z tym szlachetnym warzywem, żeby w pełni nacieszyć się jego smakiem w tak krótkim okresie. Szparagi można blanszować, smażyć, piec, gotować zupy, a także robić różne sałatki ze szparagami.

Sprzedawane poza sezonem szparagi, to zupełnie inna jakość i smak produktu.

Sos i szparagi można nie solić, ponieważ w boczku i parmezanie jest zawarte sporo soli.

4 porcje:

Składniki

  • 800 g zielonych szparagów, umyć
  • 100 g boczku

Na dressing:

  • 50 g parmezanu, pokroić w kostkę
  • 120 ml oliwy z oliwek
  • 60 ml białego octu winnego
Czas przyrządzania: 20 minut

Зеленая спаржа

1) Aby przygotować szparagi do obróbki termicznej, należy usunąć twarde końcówki, odmierzając od krawędzi około 1-2 cm.

2) Jeśli jest dostępny parowar, ugotować szparagi na parze (około 10 minut). Jeśli nie ma, wtedy należy zawiązać szparagi w pęczek, wierzchołkami do góry. Postarajcie się, aby pęczek można było postawić pionowo. Do wysokiego garnka (na tyle wysokim, żeby szparagi się całkowicie w nim zmieściły pionowo) wlać wodę do 3/4 wysokości naczynia. Wodę doprowadzić do wrzenia, postawić pęczek szparagów pionowo tak żeby wierzchołki były skierowane do góry i gotować do miękkości 5-8 minut. Uważać, żeby nie przegotować, ponieważ utraci się całe zadowolenie!

NB.: Aby zielone warzywa pozostawały zielone po ugotowaniu, nie można ich nakrywać pokrywką i gotować stosunkowo niedługo.

Szparagi odcedzić i szybko spłukać pod zimną bieżącą wodą.

3) Boczek pokroić w paski.

Бекон

Rozgrzać suchą patelnię i podsmażyć boczek do chrupkości.

4) Przygotować dressing: Umieścić wszystkie składniki w blenderze i ubić do jednorodnej konsystencji.

Заправка из пармезана и бекона

Jeśli nie ma blendera, wtedy ser zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać z innymi składnikami do jednorodnej masy.

5) Szparagi położyć na talerzu do serwowania i polać dressingiem i posypać chrupiącym boczkiem.

Зеленая спаржа с заправкой из пармезана и бекона

P.s. Dressingiem należy polewać szparagi bezpośrednio przed podaniem, ponieważ zielone warzywa pociemnieją podczas obróbki kwaśnym płynem, dlatego należy polać i od razu podawać!

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
Durszlak.pl