Zapiekanka ziemniaczana z dorszem
Składniki
- 600 g filetów z dorsza lub innej białej ryby morskiej (jeśli zamrożone, wtedy rozmrozić), pokroić w dużą kostkę
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 średni por, biała i połowa zielonej części, pokroić w pół pierścienie
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 30 g masła
- 1/4 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- Skórki z 1 cytryny
- 30 g parmezanu startego na drobnej tarce
- 2 stołowe łyżki bułki tartej
- Sól do smaku
Na puree:
- 700 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
- 100 ml śmietanki 30%
- 30 g masła
- 1 jajko
1) Przygotować puree: Ziemniaki ugotować do miękkości w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.
Przepuścić przez prasę do ziemniaków lub dobrze rozgnieść tłuczkiem.
2) śmietankę podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Wlać ciepłą śmietankę do ziemniaków, dodać masło i jajko. Dokładnie wymieszać. Masa powinna być jednorodna.
3) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
4) Na patelni, którą można wstawić do piekarnika (u mnie żeliwna o średnicy 24 cm) lub w żaroodpornej formie podgrzać 30 g masła. Dodać cebulę, czosnek i skórkę z cytryny. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cebula się podrumieni.
5) Dodać rybę, rozkładając równomiernie kawałki, wlać śmietankę i zdjąć z ognia.
Rybę dobrze posolić i posypać natką pietruszki. Na wierzchu wyłożyć puree, żeby cienka warstwa ziemniaków pokryła całą powierzchnię. Ser wymieszać z bułką tartą i równomiernie posypać zapiekankę po wierzchu.
6) Naczynie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 20-25 minut. Wierzch powinien ładnie się zarumienić.
Zapiekankę wyjąć z piekarnika i posypać świeżą natką pietruszki.
Podawać na gorąco!
Następnego dnia można również podgrzać w piekarniku w temperaturze 180ᵒC. Zapiekanka będzie tak samo smaczna, jak w pierwszy dzień.
Smacznego!