WarzywaBoże NarodzenieDania wegańskie

Wegańskie gołąbki z ziemniakami

4-8 porcji:

Składniki

  • 1 średnia kapusta
  • 1 kg ziemniaków, obrać
  • 2 cebule, obrać, pokroić w kostkę
  • 600 g pieczarek, niezbyt drobno posiekać
  • 1 duża marchewka, obrać, zetrzeć na tarce z drobnymi otworami
  • 1,5 l wysokiej jakości bulionu warzywnego
  • 10 g suszonych borowików (można pominąć)
  • 1 liść laurowy
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku
  • Olej słonecznikowy do smażenia
  • ½ pęczka koperku, drobno posiekać

1) Na dużej patelni z grubym dnem, na średnim ogniu, rozgrzać 3-4 stołowe łyżki oleju. Dodać cebulę i dusić, mieszając, aż cebula zmięknie. Dodać pieczarki, trochę zwiększyć ogień i posolić. Dusić aż grzyby zmniejszą swoją objętość.

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - 2

2) Dodać marchewkę i dusić wszystko razem, mieszając od czasu do czasu, aż marchewka zmięknie.

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - 3

3) Ziemniaki zetrzeć na tarce z małymi otworami lub zmielić w blenderze. Przełożyć do głębokiej miski i dodać duszone warzywa z grzybami. Nadzienie do wegańskich gołąbków posolić do smaku i doprawić czarnym mielonym pieprzem.

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - 4

4) W kapuście wyciąć głąb i zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie (można dodać trochę octu, jeśli liście są grube). Kapustę ostrożnie wyjąć z wody i zdjąć zmiękczone wierzchnie liście. Następnie włożyć z powrotem do wrzącej wody i ponownie usunąć wierzchnie liście. W ten sposób rozłożyć całą kapustę na liście.

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - 5

5) Skręcić gołąbki: na każdy liść kapusty położyć trochę ziemniaczanego nadzienia (ilość zależy od wielkości liścia)

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - 6

i starannie zwinąć. To samo zrobić z resztą liści i nadzieniem.

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - 7

6) W dużym garnku z grubym dnem, w którym zmierzacie dusić gołąbki, na średnim ogniu rozgrzać tyle oleju, aby całkowicie pokryć dno naczynia cienką warstwą. Gołąbki partiami przyrumienić ze wszystkich stron.

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - 8

7) Gdy wszystkie gołąbki będą już rumiane, wtedy wyłożyć je jeden na drugim w tym samym garnku. Pomiędzy gołąbkami włożyć suszone grzyby i liść laurowy i całość zalać bulionem warzywnym.

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - 9

Posolić do smaku i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 40-50 minut do całkowitego ugotowania się kapusty.

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - 10

8) Gdy wegańskie gołąbki będą gotowe, wtedy przełożyć je na talerz do serwowania i posypać świeżym koprem.

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - 11

Podawać natychmiast.

Wegańskie gołąbki z ziemniakami - 12

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin