WarzywaJajeczne śniadaniaKanapki

Tosty z jajecznicą i szparagami

2 porcje:

Składniki

  • 1 pęczek zielonych lub fioletowych szparagów (około 300 g)
  • 2 duże kromki chleba z pulchnym miękiszem (u mnie pszenny chleb na zakwasie)
  • 30 g sera feta (można zastąpić bryndzą)
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • Sól do smaku
  • 4 stołowe łyżki oleju roślinnego

Dla jajecznicy:

  • 50 g boczku, pokroić w kostkę (można użyć szynki)
  • 2 stołowe łyżi oleju roślinnego (można zastąpić masłem)
  • 4 jajka
  • 1/4 pęczka cienkiego szczypiorku (można zastąpić zwykłym szczypiorem)
  • 50 g sera feta (można zastąpić bryndzą)
  • 1 stołowa łyżka śmietanki lub śmietany
  • Sól dla smaku

1) Żeby przygotować zielone szparagi do termicznej obróbki, trzeba najpierw odłamać twarde końcówki, odstępując 1-2 cm od krawędzi.

2) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać 2 stołowe łyżki oleju roślinnego. Tłuszcz rozprowadzić po powierzchni patelni za pomocą kulinarnego pędzelka. Na patelni wyłożyć kromki chleba i podrumienić po obu stronach.

Tosty z jajecznicą i szparagami - 2

3) Chleb przełożyć na czysty talerz. Na patelnię wlać resztę oleju wyłożyć przygotowane szparagi. Zwiększyć ogień do maksimum i smażyć szparagi, obracając je od czasu do czasu, aż ich powierzchnia lekko się zarumieni i można je będzie łatwo nabić na widelec, ale warzywa jeszcze się nie zginają. Posolić i zdjąć z ognia.

Tosty z jajecznicą i szparagami - 3

4) Na osobnej, średniej patelni wyłożyć boczek i postawić na średnim ogniu. Boczek smażyć do momentu, aż wytopi się z niego maksimum tłuszczu. Boczek przełożyć na czysty talerz, a na patelnię dodać olej lub masło i wbić jajka. Dobrze je wymieszać i smażyć przez 1-2 minuty, aż się zetną. Posolić do smaku, dodać szczypiorek i śmietankę, a następnie wymieszać i zdjąć z ognia.

Tosty z jajecznicą i szparagami - 4

5) Do jajecznicy dodać boczek i rozdrobniony rękami ser feta. Dokładnie wymieszać.

Tosty z jajecznicą i szparagami - 5

6) Na talerze dla serwowania położyć podrumienione kromki chleba. Następnie wyłożyć jajecznicę i na niej położyć szparagi. Równomiernie posypać serem feta, rozdrabniając go rękami. Całość doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Podawać natychmiast!

Tosty z jajecznicą i szparagami - 6

Smacznego!

Tosty z jajecznicą i szparagami - 7

© 2010-2024 Victoria Popin