Tosty z jajecznicą i szparagami

Tosty z jajecznicą i szparagami

Kategoria: Warzywa, Jajeczne śniadania, Kanapki

Tosty z jajecznicą i szparagami

Takie różne ciekawe tosty z górą wszystkiego, co pyszne i przyprawia o zawrót głowy, kojarzą mi się nowoczesne, modne restauracje w Europie i na Ukrainie (jakie to szczęście, że mogę już napisać, że także jak na Ukrainie!). A tak naprawdę takie rarytasy można przygotować samemu w domu! Tak oczywiście będzie znacznie taniej i na pewno smaczniej, ponieważ sami kontrolujecie, ile pysznych rzeczy tam umieścić, a także sami odpowiadacie za jakość tego, co wkładacie we własne danie. W sezonie na szparagi proponuję wam trochę rozpieścić siebie i bliskich takim obfitym i bogatym śniadaniem. Chrupiące kromki chleba najlepiej zrobić z chleba na zakwasie lub z ziemniaczanego chleba, ponieważ te chleby mają najbardziej chrupiącą skórkę po zrumienieniu, przy zachowaniu bajecznie miękkiego miękiszu. Do tego kremowa jajecznica z dodatkiem słonego sera, boczku, aromatycznego szczypiorku oraz soczystych, chrupiących szparagów! Niezapomniane śniadanie! Także dla wszystkich tych, dla których cię je przyrządza :-).

A teraz krótko o przygotowaniu zielonych i fioletowych szparagów. Przypominam, że nie trzeba ich obierać. Trzeba odłamać twarde końcówki w odległości 1-2 cm od ścięcia. Wystarczy zgiąć łodygę przy krawędzi i sama pęknie we właściwym miejscu. Perfekcjoniści z dużą ilością wolnego czasu mogą jeszcze usunąć „łuski” z łodygi, ale ja już tego nie robię :-). Dalej o przygotowaniu. Niezwykle ważne, aby przyrządzać szparagi do konsystencji al dente. Jeśli gotowe szparagi się wyginają, to najprawdopodobniej już się rozgotowały, tudzież przesmażyły. Jest bardzo prawdopodobne, że takie szparagi nie będą wam smakować, ponieważ w takim stanie te warzywa nabierają śliskiej konsystencji i nieprzyjemnego zapachu. Idealną gotowość szparagów można wyznaczyć tym, że warzywa można dość łatwo nabić na widelec, ale w dalszym ciągu utrzymują prosty kształt. Lepiej, żeby szparagi były „nie do” niż „prze”, ponieważ te warzywa można jeść nawet na surowo. Dzięki intensywnej i szybkiej obróbce termicznej szparagi zachowują swój świeży, słodkawy smak, który staje się wyraźniejszy, a ich konsystencja jest po prostu oszałamiająca. Warto więc przyrządzać szparagi prawidłowo!

I jeszcze kilka słów o cienkim szczypiorku nazywanym także czosnkiem szczypiorkiem. Jest to rodzaj szczypiorku, który wprawdzie można zastąpić zwykłym szczypiorem, ale smak obu jest zupełnie inny. Cienki szczypiorek posiada wyraźniejszy smak, który jest swego rodzaju połączeniem cebuli i czosnku. Cienki szczypiorek lepiej pasuje do różnych kanapek, jajecznicy, sosów itp. Pomimo że czosnek szczypiorek nie jest tak powszechnie dostępny, jak zwykły szczypior, to jego nasiona są szeroko dostępne i mogą rosnąć w doniczce prawie przez cały rok. Tak więc wystarczy doniczkę z nasionami tego szczypiorku postawić na słonecznym parapecie i po jakimś czasie można już korzystać z tej gastronomicznej przyjemności.

Asparagus_on_egg_toast6.JPG

2 porcje:

Składniki

  • 1 pęczek zielonych lub fioletowych szparagów (około 300 g)
  • 2 duże kromki chleba z pulchnym miękiszem (u mnie pszenny chleb na zakwasie)
  • 30 g sera feta (można zastąpić bryndzą)
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • Sól do smaku
  • 4 stołowe łyżki oleju roślinnego

Dla jajecznicy:

  • 50 g boczku, pokroić w kostkę (można użyć szynki)
  • 2 stołowe łyżi oleju roślinnego (można zastąpić masłem)
  • 4 jajka
  • 1/4 pęczka cienkiego szczypiorku (można zastąpić zwykłym szczypiorem)
  • 50 g sera feta (można zastąpić bryndzą)
  • 1 stołowa łyżka śmietanki lub śmietany
  • Sól dla smaku

1) Żeby przygotować zielone szparagi do termicznej obróbki, trzeba najpierw odłamać twarde końcówki, odstępując 1-2 cm od krawędzi.

2) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać 2 stołowe łyżki oleju roślinnego. Tłuszcz rozprowadzić po powierzchni patelni za pomocą kulinarnego pędzelka. Na patelni wyłożyć kromki chleba i podrumienić po obu stronach.

Asparagus_on_egg_toast1.JPG

3) Chleb przełożyć na czysty talerz. Na patelnię wlać resztę oleju wyłożyć przygotowane szparagi. Zwiększyć ogień do maksimum i smażyć szparagi, obracając je od czasu do czasu, aż ich powierzchnia lekko się zarumieni i można je będzie łatwo nabić na widelec, ale warzywa jeszcze się nie zginają. Posolić i zdjąć z ognia.

Asparagus_on_egg_toast3.JPG

4) Na osobnej, średniej patelni wyłożyć boczek i postawić na średnim ogniu. Boczek smażyć do momentu, aż wytopi się z niego maksimum tłuszczu. Boczek przełożyć na czysty talerz, a na patelnię dodać olej lub masło i wbić jajka. Dobrze je wymieszać i smażyć przez 1-2 minuty, aż się zetną. Posolić do smaku, dodać szczypiorek i śmietankę, a następnie wymieszać i zdjąć z ognia.

Asparagus_on_egg_toast2.JPG

5) Do jajecznicy dodać boczek i rozdrobniony rękami ser feta. Dokładnie wymieszać.

Asparagus_on_egg_toast4.JPG

6) Na talerze dla serwowania położyć podrumienione kromki chleba. Następnie wyłożyć jajecznicę i na niej położyć szparagi. Równomiernie posypać serem feta, rozdrabniając go rękami. Całość doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Podawać natychmiast!

Asparagus_on_egg_toast10.JPG

Smacznego!

Asparagus_on_egg_toast7.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.