Szparagi z miętą i orzechami włoskimi

2-4 porcje (w zależności od ilości dań na stole):

Składniki

1 średni pęczek zielonych lub fioletowych szparagów, 12-15 łodyg
3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
2 stołowe łyżki glazury balsamicznej
3 gałązki mięty, tylko listki, porwać rękami
3 gałązki natki pietruszki, tylko listki, porwać rękami
40 g orzechów włoskich, posiekać
15 g twardego sera (parmezan, grana padano), pokroić w płatki
Sól do smaku

1) Aby przygotować zielone szparagi do obróbki termicznej, usunąć twarde końcówki w odległości 1-2 cm od krawędzi ścięcia.

2) Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię. Wlać olej i wyłożyć szparagi. Przykryć pokrywką i smażyć przez 1,5-2 minuty, nie ruszając szparagów.

3) Zdjąć pokrywkę, posolić szparagi i ostrożnie odwrócić je na drugą stronę. I tak smażyć, mieszając, aż do uzyskania konsystencji al dente. Szparagi powinny się łatwo przekłuwać nożem, ale nadal powinny być chrupiące.

4) Szparagi przełożyć na talerz do serwowania, od razu skropić polewą balsamiczną, posypać ziołami, orzechami i serem. Całość doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Podawać natychmiast.

Smacznego!