Szparagi z bryndzą i żytnimi okruchami

Kategoria: Warzywa, Dania wegetariańskie

Szparagi z bryndzą i żytnimi okruchami

Szparagi to tak smaczne warzywa, że można je po prostu posmarować olejem roślinnym, posolić i upiec w wysokiej temperaturze do konsystencji al dente i już będą pyszne. Można je też tylko blanszować i też będzie smacznie, choć mniej ciekawo. A jeśli zrobić do nich jeszcze różne dodatki, to takie danie automatycznie stanie się ulubioną potrawą całej rodziny. Dokładnie tak było w tym przypadku, gdy szparagi upiekłam z olejem czosnkowym i posypałam miękką bryndzą oraz chrupiącymi żytnimi okruchami. Wszystko jest proste, ale niezwykle wyraziste i smacznie!

Obojętnie jaki sposób na szparagi wybierzecie, zawsze trzeba pilnować ich konsystencji, ponieważ od pysznych chrupiących warzyw o smaku delikatnego zielonego groszku, po śliskie łodygi o niewyraźnym smaku jest mniej niż minuta. Szparagi bardzo szybko się przyrządzają, ale przyznaję, że trudno jest opisać, jak sprawdzić i poznać ich gotowość, wszystko przychodzi z doświadczeniem. Powiem nawet więcej, że w czasie każdego sezonu na szparagi, przynajmniej raz je przepiekę, koncentrując się na innych potrawach, czy też mając wrażenie, że jeszcze nie czas je wyjmować. Idealnie przyrządzone szparagi mają ciemniejszy kolor niż na początku, są nieco miększe, ale jeśli podnieść łodygę do góry, to utrzymuje się prosto i się nie wygina. Mam nadzieję, że mój opis jest mniej więcej zrozumiały i nie zniechęci was do spróbowania przygotowania szparagów i delektowania się nimi!

Jeśli chodzi o ser, to ja użyłam miękkiej bryndzy w solance. Ten ser ładnie się kruszy rękami i prawie się rozmazuje. Można też użyć suchszej wersji tego sera, którą sprzedają górale, ale według mnie miększa bryndza bardziej tu pasuje. Jeśli ktoś chce, to może nawet użyć sera feta.

I jeszcze kilka słów o okruchach. Żytnie okruchy są często używane jako dodatek lub dekoracja dla potraw w profesjonalnych kuchniach. Po raz pierwszy spróbowałam je wiele lat temu w Danii na zwykłej kanapce. Żytnie okruchy, pomimo swojej prostoty,  zrobiły wtedy na mnie takie wrażenie, że obecnie w mojej kuchni chrupiące okruchy z żytniego chleba używam, aby nadać szczególny akcent potrawom, zarówno smakowy, jak i kontrastowy. Tak właśnie było w przypadku tych pieczonych zielonych szparagów z bryndzą i żytnimi okruchami. Ale uwaga! Pszenne okruchy nie mają tego samego smaku i wyrazistości, co żytnie.

Asparagus_with_breadcrumbs6.JPG

2-4 porcje:

Składniki

  • 1 duży pęczek szparagów (około 500 g)
  • 2 kromki żytniego chleba, zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub blenderze w drobne okruchy
  • 40 ml oliwy z oliwek
  • 100 g miękkiej bryndzy
  • Sok z 1/4 cytryny
  • Sól do smaku
  • 20 g twardego sera pecorino (można zastąpić serem grana padano, parmezanem lub pominąć)

Dla czosnkowej oliwy:

  • 40 ml oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.

2) Aby przygotować zielone szparagi do obróbki termicznej, trzeba odłamać najpierw rękami twarde końcówki o długości 1-2 cm od krawędzi.

3) W czaszy blendera umieścić olej i czosnek oraz zmielić do jednorodnej konsystencji.

Asparagus_with_breadcrumbs1.JPG

4) Szparagi wyłożyć w żaroodpornym naczyniu i polać olejem czosnkowym. Olej rozprowadzić rękami po szparagach. Posolić do smaku.

Asparagus_with_breadcrumbs2.JPG

5) Szparagi posypać tartym serem i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 8-10 minut, aż szparagi zmienią kolor na ciemniejszy i zaczną mięknąć, ale nadal będą miały konsystencję al dente.

Asparagus_with_breadcrumbs3.JPG

6) Tymczasem na małej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać żytnie okruchy i dobrze podrumienić, często mieszając.

roastbeef sandwich1.JPG

7) Szparagi wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz dla serwowania, skropić sokiem z cytryny. Na wierzchu wyłożyć bryndzę, rozkruszając ją palcami i posypać chrupiącymi żytnimi okruchami.

Asparagus_with_breadcrumbs9.JPG

Podawać od razu!

Asparagus_with_breadcrumbs5.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.