Smażone szparagi z boczkiem
Kategoria: Warzywa
Prosty i smaczny przepis przygotowania zdrowego i sezonowego warzywa. Czosnek, boczek, cebula, ser, miód i ocet balsamiczny bardzo dobrze uzupełniają i wzbogacają szczególny smak zielonych szparagów.
Przygotowanie tego dania jest niezwykle proste. Najważniejsze to zachować kolejność dodawania poszczególnych składników i nie przesmażyć szparagów, które powinny pozostać chrupiące w środku. Jeśli przesadzi się ze smażeniem, wówczas zielone szparagi będą zbyt miękkie i po ich wspaniałej konsystencji nie pozostanie ani śladu.
Co do czosnku, to prawie zawsze dodaję go pod koniec przygotowania potraw, a nie na początku, jak rekomenduje większość książek kucharskich. Z tego prostego powodu, że bardzo lubię smak czosnku w potrawach i jeśli dodać go zbyt wcześnie, wtedy pozostanie mało aromatu w końcowym daniu. Jeśli nie przepadacie za wyraźnym aromatem czosnku, wtedy należy go dodać na początku przygotowania, razem z cebulą.
Składniki
- 20 ml oliwy z oliwek
- 100 g wędzonego boczku, niezbyt drobno posiekać
- 1 duży pęczek zielonych szparagów
- 2 cebule szalotki, drobno posiekać (można zastąpić zwykłą cebulą)
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 3 stołowe łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- Sól do smaku
- 30 g twardego sera (parmezan, grana padano, pecorino etc.)
1) W szparagach odłamać twarde końcówki i grubo pokroić.
2) Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i dodać boczek. Dobrze podsmażyć.
3) Dodać cebulę i smażyć do pół miękkości.
4) Dodać szparagi i smażyć do pół miękkości na średnim ogniu często mieszając.
5) Dodać miód, czosnek, sól do smaku i ocet balsamiczny oraz smażyć często mieszając jeszcze przez minutę.
6) Szparagi zdjąć z ognia, posypać tartym serem i dokładnie wymieszać.
Zielone szparagi podawać od razu.
Smacznego!
Szparagi zapiekane z szynką i serem
28 maja 2015
Szparagi zapiekane z boczkiem i serem mozzarella
24 czerwca 2019
Szparagi z bryndzą i żytnimi okruchami
28 czerwca 2019
