Ser paneer w curry ze szpinaku (Paneer Saag)
Składniki
- 300 g sera paneer, pokroić w kostkę
- 200 g świeżych liści szpinaku (lub 150 g mrożonych)
- 125 ml wody
- 1 cebula, drobno posiekać
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 cm świeżego imbiru, drobno zetrzeć
- 2 duże pomidory, obrać, pokroić w kostkę
- 1/2 łyżeczki papryczki chili
- 1½ łyżeczki zmielonej mieszanki przypraw garam masala
- 200 ml naturalnego jogurtu (można też użyć mleka kokosowego)
- Sól do smaku
- Olej roślinny lub sklarowane masło do smażenia
1) Szpinak blanszować w dużej ilości wrzącej wody i odcedzić.
2) Ser paneer dobrze podrumienić na oleju roślinnym lub maśle i przełożyć na talerz. Odstawić na bok.
3) Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego lub masła i dodać cebulę, czosnek i imbir. Smażyć, mieszając, aż cebula się zeszkli.
4) Dodać przyprawy i smażyć jedną minutę do momentu, aż ich intensywny aromat zacznie się unosić w powietrzu.
5) Dodać pomidory i wodę. Dobrze wymieszać i dusić przez 3-4 minuty do miękkości pomidorów.
6) Dodać jogurt i doprowadzić wszystko do wrzenia.
7) Dodać szpinak i wszystko razem dusić mieszając przez jedną minutę.
8) Przełożyć sos do czaszy blendera i ubić wszystko do jednorodnej masy.
9) Sos ze szpinaku przełożyć z powrotem na tą samą patelnię, dodać obsmażony ser paneer i podgrzać wszystko razem na średnim ogniu.
Podawać natychmiast!
Idealnym dodatkiem będzie sypki ryż, chleb naan lub chleb chapati.
Smacznego!