Sałatka z pieczonym bakłażanem i bryndzą

Kategoria: Warzywa, Dania wegetariańskie, Sałatka-dodatek, Kompleksowe sałatki

Sałatka z pieczonym bakłażanem i bryndzą

Sałatka z bakłażanem według tego przepisu to prawdziwa eksplozja smaków! Zapieczone w piekarniku bakłażany mają niesamowitą konsystencję i bogaty smak. To świetna baza do różnych kulinarnych eksperymentów. Jednym z nich jest właśnie ta ciekawa sałatka z pomidorkami koktajlowymi, aromatyczną pietruszką z bazylią, chrupiącymi grzankami i słoną bryndzą. Jeśli ktoś z was lubi ciekawe nowe połączenia dobrze znanych produktów, to ta sałatka jest zdecydowanie dla niego. Taka sałatka może być smacznym dodatkiem lub wegetariańskim daniem głównym albo ciekawym uzupełnieniem reszty potraw. Wszystkie składniki tej sałatki są znane, ale połączone razem tworzą zupełnie nowe, ciekawe danie, które warto wypróbować!

Uwaga, piekarnik dla zapiekania bakłażana musi być bardzo dobrze rozgrzany. Dzięki temu warzywa pieką i rumienią się prawidłowo. Oczywiście można je też podsmażyć na patelni, ale podczas smażenia wchłaniają znacznie więcej oleju niż podczas pieczenia.

Proszę zwrócić uwagę, że w przypadku tej sałatki zieleninę się nie kroi, a rwie rękami. Całe liście dają bardzo jaskrawy smak i bardzo estetycznie wyglądają w potrawach. Warto więc spróbować!

W razie potrzeby granulowany czosnek w dressingu można zastąpić świeżym, ale jego smak będzie znacznie ostrzejszy, dlatego jeden ząbek wystarczy.

Sałatka z bakłażanem najlepiej smakuje, gdy jest nieco ciepła, gdy grzanki są od razu zdjęte z patelni, a bakłażany jeszcze nie wystygły. W związku z tym warto odpowiednio zaplanować przygotowanie pozostałych składników.

roast_eggplant_salad7.JPG

Składniki

  • 2 średnie bakłażany, pokroić w kostkę
  • 1 duża kromka ulubionego chleba lub 2 mniejsze, pokroić w kostkę (u mnie chleb własnej roboty z lnem)
  • 100 g pomidorków koktajlowych, każdy przekroić na pół
  • 1 cebula szalotka (lub ¼ zwykłej cebuli), pokroić w pół pierścienie
  • 100 g bryndzy, rozdrobnić rękami
  • ½ pęczka pietruszki, tylko liście
  • ½ pęczka bazylii, tylko liście
  • Sól do smaku
  • Oliwa z oliwek

Dressing:

  • 80 ml oliwy z oliwek
  • 40 ml białego lub czerwonego octu winnego
  • ½ łyżeczki granulowanego czosnku
  • ½ łyżeczki miodu

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.

2) Kawałki bakłażana wyłożyć na blasze, skropić odrobiną oliwy z oliwek i wymieszać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, aż bakłażany będą miękkie i zarumienione. Wyjąć z piekarnika.

roast_eggplant_salad1.JPG

3) W międzyczasie wszystkie składniki na dressing wymieszać w małej misce i dodać cebulę. Pozostawić, zamarynować się na czas robienia reszty sałatki.

roast_eggplant_salad2.JPG

4) Na dużej patelni rozgrzać 1 stołową łyżkę oleju, wyłoży kostki chleba i mieszając, podrumienić. Posolić do smaku i zdjąć z ognia.

roast_eggplant_salad3.JPG

5) W dużej misce wymieszać pomidory, ciepłe bakłażany i zioła. Na wierzchu wyłożyć zamarynowaną cebulę i polać połową sosu. Wymieszać.

roast_eggplant_salad4.JPG

6) Do sałatki położyć kostki podrumienionego chleba i bryndzę.

roast_eggplant_salad5.JPG

 Polać resztą dressingu.

7) Sałatkę z bakłażanem lekko wymieszać i podawać od razu.

roast_eggplant_salad9.JPG

Smacznego!

roast_eggplant_salad8.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.