Pierogi z ziemniakami, tymiankiem i kozim serem
Składniki
- 1/3 porcji parzonego ciasta na pierogi
Na nadzienie:
- 400 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
- 200 g miękkiego koziego sera
- 1 duża cebula, drobno posiekać
- 1 łyżeczka cukru
- 70 g masła
- Sól do smaku
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
Na sos:
- 100 g chudego, wędzonego boczku
- 100 ml śmietanki 20%
- 1 gałązka tymianku, tylko liście
1) Przygotować ciasto na pierogi i odstawić go odpocząć.
2) W małym rondelku rozgrzać 20 g masła. Dodać cebulę, cukier i sól do smaku. Dusić na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula nabędzie głębokiego złocistego odcienia. Zdjąć z ognia.
3) Ziemniaki ugotować do miękkości, odcedzić, przepuścić przez prasę dla ziemniaków lub ugnieść tłuczkiem.
4) Dodać resztę masła, kozi ser, cebulę, tymianek i sól do smaku. Wszystko razem dobrze wymieszać.
5) Z ciasta po odpoczynku i wystudzonego nadzienia ulepić pierogi. Cienko rozwałkować ciasto i wyciąć szklanką krążki, wykładając na każdy około 1 łyżeczkę nadzienia (lub trochę więcej albo mniej, w zależności od rozmiaru krążków) zlepiając starannie krawędzie.
Zlepione pierogi wyłożyć na tacy lub blasze albo desce pokrytej papierowym ręcznikiem czy też posypaną mąką.
NB.: Zlepione pierogi należy od razu przykryć lekko wilgotną czystą kuchenną ściereczką lub folią spożywczą, żeby nie wysychały.
6) Gdy wszystkie pierogi są zlepione, przygotować sos dla podania pierogów. Aby to zrobić, na suchej patelni podsmażyć boczek.
7) Gdy boczek dobrze się podrumieni, dodać śmietankę i tymianek. Wszystko razem podgrzać i zdjąć z ognia.
8) Pierogi ugotować dużej ilości osolonej wody, często mieszając, zwłaszcza bezpośrednio po włożeniu pierogów do wrzącej wody i po ponownym zagotowaniu się wody.
9) Pierogi z ziemniakami i kozim serem odcedzić i od razu doprawić przygotowanym sosem.
Podawać natychmiast!
Smacznego!