Pieczone ziemniaki z serem i boczkiem

Pieczone ziemniaki z serem i boczkiem

Kategoria: Warzywa, Przepisy budżetowe

Pieczone ziemniaki z serem i boczkiem

O PIECZONYCH ZIEMNIAKACH Z SEREM I BOCZKIEM

Dwukrotnie pieczone ziemniaki to jedno z ciekawszych jesienno-zimowych dań, które jest bardzo smaczne i do tego pożywne i rozgrzewające. Wyobraźcie sobie rumiane i pełne smaku ziemniaki z pieczoną skórką, które są równie smaczne, co ziemniaczane nadzienie, które po prostu rozpływa się w ustach i zachwyca swoim bogatym smakiem wszystkich składników. Nawiasem mówiąc, nadzienie może być zupełnie inne. Jeśli ktoś chce, to boczek można zastąpić duszonymi grzybami. Ser też może być inny. Nawet bryndza może tutaj być ciekawym składnikiem. Zamiast szczypiorku może być oczywiście koperek lub pietruszka, a nawet kolendra. Wszystko zależy od tego, co kto lubi. Bez względu na to, jak zostanie zmienione nadzienie, to na pewno będzie smacznie i budżetowo, ale przyjemność z takiego posiłku będzie nie mniejsza niż od pieczeni. Gwarantuję to Wam!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA PIECZONYCH ZIEMNIAKÓW Z SEREM 

Mimo prostoty tego dania wciąż istnieją pewne niuanse jego przygotowania.

Każdy ziemniak przed pieczeniem należy przekłuć widelcem. Jest to konieczne, żeby z ziemniaków swobodnie wychodziła para wodna, a skórka ziemniaków nie pękała dowolnie podczas pieczenia. Warto pamiętać, że w ziemniakach, zwłaszcza jesiennych, jest dużo wilgoci, a skóra działa jak izolator. Jeśli para wodna nie znajdzie ujścia z ziemniaków, wtedy mogą one pękać podczas pieczenia w temperaturze 220ᵒC. Tak wysoka temperatura z kolei jest niezbędna, aby skórka miała więcej smaku i była smaczniejsza. W tym celu ziemniaki przed pieczeniem są smarowane olejem i solone na wierzchu.

Zdaję sobie sprawę, że większość ludzi piecze ziemniaki po prostu wkładając je do piekarnika. Często bez zastanawiania się nad temperaturą. Jednak proszę mi uwierzyć, że dzięki tym dodatkowym krokom przygotujecie najsmaczniejsze pieczone ziemniaki w mundurkach. Może się zdarzyć, że nie dotrwają nawet do nadziewania :-)).

NADZIEWANIE PIECZONYCH ZIEMNIAKÓW 

A teraz o nadzieniu. W każdym ziemniaku po upieczeniu należy wykonać nacięcie, ale nie za duże. Takie, żeby wygodnie było wybrać ziemniaczaną miazgę. Dalsza część to już manualna wprawa każdej osoby. Trzeba wybrać maksymalną ilość ziemniaczanej miazgi, ale tylko tyle, żeby ziemniaki zachowały swój kształt. Jeśli wybierze się za dużo, wtedy ziemniak się rozpadnie, dlatego warto się zastanowić :-). A ziemniaki są gorące, rodzina jest głodna, wszyscy chodzą i pytają, kiedy będzie obiad, ponieważ już pysznie pachnie. A wy trzymacie tego gorącego ziemniaka, który opieka ręce, starając się stworzyć jak najwięcej miejsca na pyszne nadzienie. No cóż, wasz wysiłek na pewno nie pójdzie na marne i czeka was wspaniała nagroda :-)

A mówiąc o nadzieniu, to może ono być zupełnie inne. Chociaż oczywiście dobry boczek czy szynka jeszcze niczego nie zepsuły. A najlepszy boczek i szynka to te zrobione w domu własnymi rękami. Jak samodzielnie przygotować wędzony boczek lub szynkę, nie mając nawet wędzarni, można przeczytać w mojej pierwszej książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”.

Jeśli ktoś chce, aby to danie było wegetariańskie, wtedy boczek można zastąpić: duszonymi grzybami, pokrojoną w kostkę słodką papryką, duszoną kapustą, smażoną cebulą, posiekanymi czarnymi oliwkami itp.

Ser w zasadzie można pominąć lub urozmaicić i tym samym zmienić smak nadzienia.

Czego jednak nie można pominąć, to odpowiednia ilość tłuszczu. A dokładniej tego, co jest dodawane do nadzienia osobno: masło, śmietana (można zastąpić olejem), a także tłuszcz, w którym dusi się to, co będzie dodane do nadzienia lub tłuszcz, który wytapia się podczas podsmażania boczku lub skwarek. Tak one też będą tu pasować (ziemniaki ze skwarkami, koperkiem i bryndzą, to kolejny pomysł na niesamowitą wariację tego przepisu). Warto pamiętać, że tak jak w przypadku nadzienia do pierogów, tutaj też będzie sucho, jeśli nie doda się odrobiny tłuszczu. Brak tłuszczu na pewno zepsuje to danie.

Potatoes_with_bacon9.jpg

PRZYGOTOWANIE PIECZONYCH ZIEMNIAKÓW Z SEREM I BOCZKIEM:

6 szt.

Składniki

  • 6 dużych ziemniaków, dokładnie umyć
  • 80 g półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 100 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
  • 2 łodygi szczypiorku, posiekać
  • 1 stołowa łyżka śmietany
  • 30 g masła
  • Sól do smaku
  • Olej do smarowania powierzchni

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒС.

2) Ziemniaki nakłuć widelcem w kilku miejscach, posmarować cienką warstwą oleju, posolić i wyłożyć na blasze do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, aż ziemniaki łatwo będą spadać z noża po głębokim przekłuciu.

Potatoes_with_bacon1.jpg

3) Gdy ziemniaki się upieką, podsmażyć boczek na suchej patelni. Zdjąć z ognia.

Potatoes_with_bacon2.jpg

4) Ziemniaki wyjąć z piekarnika i zrobić duże nacięcie w kształcie łódki na wierzchu każdego ziemniaka, jak pokazano na zdjęciu. Za pomocą łyżeczki wybrać jak najwięcej miazgi, ale ziemniaki powinny nadal utrzymywać swój kształt.

Potatoes_with_bacon3.jpg

5) Ziemniaczaną miazgę umieścić w głębokiej misce i dodać śmietanę, cebulę, masło, ser, sól do smaku i boczek wraz z tłuszczem, który wyciekł podczas smażenia. Dokładnie wymieszać.

Potatoes_with_bacon4.jpg

6) Powstałym nadzieniem wypełnić ziemniaki i wstawić z powrotem do nagrzanego piekarnika. Piec jeszcze przez 10-12 minut, aż powierzchnia nadzienia ładnie się zarumieni.

Potatoes_with_bacon5.jpg

Pieczone ziemniaki podawać z prostymi sałatkami warzywnymi, kiszoną kapustą lub innymi marynowanymi albo kiszonymi warzywami.

Potatoes_with_bacon11.jpg

Smacznego!

Potatoes_with_bacon12.jpg

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.