Makaron z kabaczkiem i pomidorami
2 porcje:
- 200 g krótkiego makaronu
- 1 mały kabaczek
- 300 g pomidorków cherry
- 3 ząbki czosnku, obrać
- 1 pęczek bazylii regan (fioletowa), można zamienić zieloną bazylią
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 150 ml śmietanki 30% (można zastąpić rzadką śmietaną)
- Sól i pieprz do smaku
- 20 g startego parmezanu
1) Makaron ugotować do stanu "al dente" (na ząb, czyli makron powinien być lekko twardy w środku i nierozgotowany) w dużej ilości osolonej wody, zachowując trochę płynu.
2) Kabaczek umyć, odkroić końcówki, przekroić na pół i pokroić w pół plasterki. Pomidorki przekroić na pół. Bazylię regan grubo posiekać.
3) Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać kabaczek i smażyć przez 2-3 minut, mieszając, aż większość się zarumieni.
Dodać pomidory i wycisnąć czosnek. Wymieszać i dusić 1-2 minuty, do miękkości pomidorów.
4) Dodać śmietankę, bazylię regan i sól do smaku, dobrze wymieszać. Sos doprowadzić prawie do wrzenia, dodać makaron, wymieszać i jeśli potrawa wyda się zbyt gęsta, dodać trochę płynu zachowanego po ugotowaniu makaronu, doprowadzając do pożądanej konsystencji.
Makaron przełożyć na talerze do serwowania, doprawić czarnym mielonym pieprzem i hojnie posypać serem. W razie potrzeby makaron z kabaczkiem i pomidorami można udekorować liśćmi bazylii regan.
Podawać natychmiast!
Smacznego!