Młode ziemniaki w sosie śmietankowo-cytrynowym
Kategoria: Warzywa, Dania na dni robocze, Dodatki
Pomimo tego, że młode ziemniaki w ukraińskim stylu bardzo lubię, to już od dzieciństwa pamiętam, że był to chyba jedyny sposób podania młodych ziemniaków. Ugotowane ziemniaki podane z masłem i koperkiem nie biorę pod uwagę. A ponieważ tak bardzo nie lubię jeść cały czas to samo, to nie mogłam się doczekać końca sezonu na młode ziemniaki, żeby w końcu w rodzinnym menu pojawiły smażone, duszone lub pieczone ziemniaki. W tamtym czasie sama jeszcze nie gotowałam. A obecnie wypróbowuję coraz to nowe przepisy na młode ziemniaki i teraz sezon na młode ziemniaki wydaje mi się zbyt krótki, żeby nacieszyć się nim w pełni. Jest to jeden z moich ulubionych przepisów. Wszystko jest bardzo proste i podstawową rolę odgrywa kremowy sos, który tak wspaniale uzupełnia delikatne młode ziemniaki.
Jeśli ktoś sobie życzy, to szynkę można zastąpić boczkiem, ale smażyć go wtedy lepiej w suchym rondelku bez oleju, żeby wytopiło się więcej tłuszczu.
Nie bójcie się wody w sosie. Jest ona tam potrzebna, żeby sos nie był zbyt gęsty po dodaniu do śmietanki kwaśnego soku z cytryny. Wszystkie podstawowe składniki sosu mają tak intensywny smak, że woda działa tam tylko na korzyść.
Aby odczuć smak młodych ziemniaków w pełni, wtedy lepiej jest ich nie obierać, ponieważ najwięcej aromatu jest właśnie w skórce. Tak jest smaczniej a do tego mniej pracy! :-)
Składniki
- 500 g młodych ziemniaków, najlepiej małych, dokładnie umyć
- 50 g ulubionej szynki, pokroić w kostkę
- 1 stołowa łyżka oleju roślinnego
- 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
- Sok z 1/2 cytryny
- 50 ml wody lub bulionu
- Skórka z 1 cytryny
- 150 ml śmietanki 30 %
- 1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- Sól do smaku
1) Jeśli ziemniaki są duże, wówczas trzeba przekroić je na pół lub na cztery części. Małe ziemniaki pozostawić w całości. Ziemniaki włożyć do garnka, zalać dużą ilością wody posolić i ugotować do miękkości. Odcedzić.
2) W małym rondelku rozgrzać olej roślinny, dodać szynkę i dobrze podrumienić. Wyjąć i położyć na talerzu pokrytym papierowym ręcznikiem, a do rondelka wlać wodę, śmietankę i sok z cytryny. Dodać skórkę, czosnek, ziemniaki i sól do smaku. Dokładnie wymieszać i doprowadzić wszystko razem do wrzenia.
3) Stale mieszając, gotować przez 2-3 minuty. Dodać natkę pietruszki, posolić do smaku dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
4) Do ziemniaków dodać podrumienioną szynkę, wymieszać i przełożyć na talerz dla serwowania. Podawać natychmiast!
Smacznego!
Sałatka z młodych ziemniaków z szynką i korniszonami
10 czerwca 2020
Młode pieczone ziemniaki
22 lipca 2015
Pieczone młode ziemniaki z czosnkiem i serem
7 czerwca 2016
