Młode ziemniaki w sosie śmietankowo-cytrynowym

Kategoria: Warzywa, Dania na dni robocze, Dodatki

Młode ziemniaki w sosie śmietankowo-cytrynowym

Pomimo tego, że młode ziemniaki w ukraińskim stylu bardzo lubię, to już od dzieciństwa pamiętam, że był to chyba jedyny sposób podania młodych ziemniaków. Ugotowane ziemniaki podane z masłem i koperkiem nie biorę pod uwagę. A ponieważ tak bardzo nie lubię jeść cały czas to samo, to nie mogłam się doczekać końca sezonu na młode ziemniaki, żeby w końcu w rodzinnym menu pojawiły smażone, duszone lub pieczone ziemniaki. W tamtym czasie sama jeszcze nie gotowałam. A obecnie wypróbowuję coraz to nowe przepisy na młode ziemniaki i teraz sezon na młode ziemniaki wydaje mi się zbyt krótki, żeby nacieszyć się nim w pełni. Jest to jeden z moich ulubionych przepisów. Wszystko jest bardzo proste i podstawową rolę odgrywa kremowy sos, który tak wspaniale uzupełnia delikatne młode ziemniaki.

Jeśli ktoś sobie życzy, to szynkę można zastąpić boczkiem, ale smażyć go wtedy lepiej w suchym rondelku bez oleju, żeby wytopiło się więcej tłuszczu.

Nie bójcie się wody w sosie. Jest ona tam potrzebna, żeby sos nie był zbyt gęsty po dodaniu do śmietanki kwaśnego soku z cytryny. Wszystkie podstawowe składniki sosu mają tak intensywny smak, że woda działa tam tylko na korzyść.

Aby odczuć smak młodych ziemniaków w pełni, wtedy lepiej jest ich nie obierać, ponieważ najwięcej aromatu jest właśnie w skórce. Tak jest smaczniej a do tego mniej pracy! :-)

new potatoes5.JPG

Składniki

  • 500 g młodych ziemniaków, najlepiej małych, dokładnie umyć
  • 50 g ulubionej szynki, pokroić w kostkę
  • 1 stołowa łyżka oleju roślinnego
  • 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 50 ml wody lub bulionu
  • Skórka z 1 cytryny
  • 150 ml śmietanki 30 %
  • 1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
  • Sól do smaku

1) Jeśli ziemniaki są duże, wówczas trzeba przekroić je na pół lub na cztery części. Małe ziemniaki pozostawić w całości. Ziemniaki włożyć do garnka, zalać dużą ilością wody posolić i ugotować do miękkości. Odcedzić.

new potatoes1.JPG

2) W małym rondelku rozgrzać olej roślinny, dodać szynkę i dobrze podrumienić. Wyjąć i położyć na talerzu pokrytym papierowym ręcznikiem, a do rondelka wlać wodę, śmietankę i sok z cytryny. Dodać skórkę, czosnek, ziemniaki i sól do smaku. Dokładnie wymieszać i doprowadzić wszystko razem do wrzenia.

new potatoes2.JPG

3) Stale mieszając, gotować przez 2-3 minuty. Dodać natkę pietruszki, posolić do smaku dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.

new potatoes3.JPG

4) Do ziemniaków dodać podrumienioną szynkę, wymieszać i przełożyć na talerz dla serwowania. Podawać natychmiast!

new potatoes6.JPG

Smacznego!

new potatoes7.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.