Łosoś zapiekany z koprem i ziemniakami
Składniki
- 700-800 g filetu świeżego łososia
- 1 kg ziemniaków
- 2 białe cebule
- 1 pęczek koperku
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sok i skórka z ½ cytryny
- Sól i biały pieprz
1) Piekarnik rozgrzać do 200°C. Posiekać koperek.
2) Łososia umyć, wysuszyć i pokroić na 4 kawałki. Skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem i posypać 1/3 pęczka koperku oraz skórką z cytryny. Odstawić na 15 minut.
3) Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie do pół miękkości (około 10 minut). Przełożyć na durszlak i wysuszyć. Przełożyć do głębokiej miski. Cebulę obrać, każdą przekroić na 4 części i włożyć do ziemniaków.
4) Do warzyw dodać 1/3 pęczka koperku, oliwę z oliwek i sól.
Wszystko dobrze wymieszać i wyłożyć w dużym naczyniu żaroodpornym w jednej warstwie. Między ziemniakami umieścić kawałki łososia.
5) Piec w rozgrzanym piekarniku 10 minut, ziemniaki wymieszać i piec przez 10-15 minut. Ziemniaki powinny się zarumienić, a mięso ryby po przebiciu widelcem powinno lekko się rozwarstwiać.
6) Wyjąć z piekarnika, posypać 1/3 pęczka koperku i podawać natychmiast !!
Smacznego!