Letnie warzywa zapiekane z serem
Składniki
- 1 duża papryka lub dwie mniejsze, pokroić w grube paski
- 1 duży bakłażan, pokroić w grube słupki
- 1 średnia cukinia, pokroić w grube słupki
- 2 średnie czerwone cebule, każdą pokroić w ósemki (można użyć dowolnej cebuli)
- 30 g parmezanu, drobno zetrzeć
- Sól dla smaku
Dla dressingu:
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 60 ml oliwy z oliwek
- 30 ml jabłkowego octu
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy
1) Piekarnik rozgrzać do 220°C.
2) Wszystkie składniki dla dressingu wymieszać w małej misce.
3) Warzywa wyłożyć w dużym żaroodpornym naczyniu, posolić do smaku i polać dressingiem. Warzywa dokładnie wymieszać.
4) Naczynie z warzywami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut, aż zaczną mięknąć.
5) Warzywa posypać serem i piec jeszcze przez 20-25 minut, aż się zrumieni i podpiecze.
Upieczone letnie warzywa wyjąć z piekarnika i od razu podawać.
Smacznego!
