Karmelizowana cebula
Kategoria: Warzywa, Przepisy podstawowe
Uwielbiam tą niesamowitą słodycz i delikatność karmelizowanej cebuli. Słodycz tworzy się w czasie karmelizacji naturalnego cukru zawartego w cebuli, który pod wpływem temperatury najlepiej uwydatnia swoje właściwości.
Żeby trochę przyspieszyć proces karmelizacji i poprawić smak cebuli dodaję małą ilość soli i cukru. Oczywiście można również niczego nie dodawać. Cebula i tak wyjdzie słodka i smaczna tylko trzeba będzie nieco dłużej poczekać.
Bardzo ważne jest częste mieszanie, żeby cebula karmelizowała się równomiernie.
Składniki
- 1 kg zwykłej cebuli, obrać, pokroić w pierścienie
- 50 g masła
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
1) Rozgrzać dużą ciężką patelnię lub garnek na średnim ogniu, dodać olej roślinny i masło. Gdy masło przestanie się pienić dodać cebulę.
2) Dodać cukier i sól, wymieszać i dusić przez 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula całkowicie zmięknie i zmieni kolor na głęboko złocisty.
3) Cebulę ostudzić, przełożyć do czystego szczelnego pojemnika i przechowywać do 1 tygodnia w lodówce.
Używać według uznania.
Wideo technika jak kroić cebulę (po ukraińsku):
Dip z karmelizowanej cebuli i serem pleśniowym
24 października 2015
Aromatyczna marynowana cebula
5 lipca 2015
Pizza cebulowa z orzechami i serem pleśniowym
10 maja 2015
