Kapuściany „placek” z ziemniakami

Kategoria: Warzywa, Przepisy budżetowe

Kapuściany „placek” z ziemniakami

Wielki placek dla całej rodziny, który pozostanie nawet na śniadanie. Prosto, smacznie i do tego bardzo nietypowo. Pomysł na ten placek zapożyczyłam z Pinterest. Gdy go tylko zobaczyłam, od razu puściłam wodzę fantazji i zaczęłam sobie wyobrażać, jak go zrobię i co dam do środka. Ponad tydzień biłam się z myślami i czekałam na okazję. Po rodzinnej imprezie pozostało sporo tłuczonych ziemniaków (ja nie wyrzucam jedzenia) i mogłam nareszcie zrobić to danie. Ten kapuściany „placek” można przyrządzić zarówno ze świeżo ugotowanych i ugniecionych ziemniaków, jak i z tłuczonych ziemniaków pozostałych po obiedzie lub imprezie, co właśnie sama zrobiłam. Kapusta może być młoda albo włoska lub pekińska. Liście tych warzyw są delikatniejsze niż klasycznej białej kapusty, dlatego lepiej nadają się do tego dania. Ten „pacek” można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jest to jedno z niewielu ziemniaczanych dań, które świetnie smakuje nawet na zimno.

Jeśli ktoś zamierza robić świeże tłuczone ziemniaki dla nadzienia, wtedy można dodać do niego trochę masła albo oleju roślinnego, żeby nadzienie było delikatniejsze. Z racji tego, że klasyczne tłuczone ziemniaki są doprawiane masłem lub mlekiem, a czasem jednym i drugim, dlatego nie trzeba już dodawać do nich dodatkowych „zmiękczaczy”, ale to wszystko kwestia gustu.

Proszę zwrócić uwagę, że wierzchnie liście kapusty idą na owinięcie nadzienia. Jest to mniej więcej połowa wierzchniej części główki, gdzie liście są duże i nieposkręcane. Natomiast cała środkowa część kapusty jest posiekana i uduszona. Żeby dokładnie wiedzieć, ile całych liści będzie potrzebne, można od razu wykładać nimi formę lub patelnię dla zapiekania. Liści powinno wystarczyć na całkowite pokrycie dna, jak to opisano poniżej w przepisie i przykrycie nadzienia na wierzchu 1-2 liśćmi, które powinny wystawać ze ścianki okrągłej formy. UWAGA! Bardzo ważne, aby odparować cały płyn z kapusty, która idzie do nadzienia. W przeciwnym razie płyn sprawi, że nadzienie będzie zbyt rzadkie i wtedy nawet jajka w składzie nie pomogą.

Dla zrobienia nadzienia, zamiast boczku lub innych wędzonych wędlin, można wykorzystać grzyby. Mogą to być pieczarki lub leśne grzyby. Tak też będzie smacznie. Najważniejsze to żeby odparować cały płyn przed dodaniem grzybów do nadzienia.

Można też dodać mielone mięso, obsmażając je wcześniej. Dzięki temu danie będzie jeszcze bardziej pożywne. Najważniejsze to znać umiar w dodatkach i odpowiednio wcześnie się zatrzymać.

cabbage_pie14.JPG

6-8 porcji:

Składniki

  • 1 średnia główka młodej kapusty
  • 600 g ugotowanych tłuczonych ziemniaków (można użyć ziemniaków z poprzedniego dnia)
  • 150 g wędzonego boczku, szynki lub słoniny
  • 100 g ulubionego półtwardego żółtego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 1/2 pęczka szczypiorku, drobno posiekać
  • 2 jajka
  • Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
  • Smalec dla smarowania patelni lub formy
  • 1 stołowa łyżka śmietany

1) Ziemniaki umieścić w głębokiej misce, dodać jajka, ser, sól do smaku i szczypiorek oraz dokładnie wymieszać.

cabbage_pie1.JPG

2) Z kapusty wykroić głąb i zanurzyć główkę we wrzącej wodzie (można dodać trochę octu, jeśli liście są grube) na kilka minut. Kapustę ostrożnie wyjąć i zdjąć zmiękczone wierzchnie liście. Następnie włożyć z powrotem do wrzącej wody i ponownie zdjąć wierzchnie liście. W ten sposób zdjąć wszystkie duże liście z kapusty.

cabbage_pie2.JPG   cabbage_pie5.JPG

3) Pozostałą środkową część kapusty poszatkować.

4) Boczek wyłożyć na suchej patelni, postawić na średnim ogniu i smażyć, mieszając, aż wytopi się jak najwięcej tłuszczu.

cabbage_pie3.JPG

5) Boczek przełożyć do ziemniaków, a na patelnię wyłożyć posiekaną kapustę. Posolić, dokładnie wymieszać i dusić, aż odparuje cały sok, który puści kapusta.

cabbage_pie4.JPG

6) Kapustę przełożyć do ziemniaków, doprawić pieprzem do smaku i dokładnie wymieszać.

cabbage_pie7.JPG

7) Piekarnik rozgrzać do 180°C z konwekcją (można bez niej).

8) Patelnię lub formę o średnicy 24 cm, w której będzie się piekł placek, posmarować cienką warstwą smalcu lub oleju. Następnie wyłożyć duże liście kapusty wkoło tak, aby końce liści zwisały z krawędzi formy (posłużą do zakrycia nadzienia), a w środku wyłożyć liście, żeby dno naczynia było całkowicie pokryte.

cabbage_pie6.JPG

9) Na kapustę wyłożyć nadzienie i wyrównać. Wierzch nadzienia przykryć resztą liści i szczelnie zawinąć tymi zwisającymi z krawędzi. W ten sposób utworzy się ładny placek.

cabbage_pie8.JPG

10) Powierzchnię „placka” posmarować śmietaną za pomocą kulinarnego pędzelka i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 45-55 minut, aż „placek” się zrumieni, a nadzienie się upiecze (temperatura w środku powinna osiągnąć 70°C, jeśli ktoś używa termometru).

cabbage_pie10.JPG

Kapuściany „placek” wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 10-15 minut, żeby nieco ostygł.

cabbage_pie16.JPG

Podawać na ciepło lub na zimno.

cabbage_pie17.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.