WarzywaGrzybyJajeczne śniadaniaKanapki

Kanapka ze szparagami, jajkiem w koszulce i grzybami

2 porcje:

Składniki

  • 2 kromki ulubionego chleba
  • 10 łodyg zielonych szparagów
  • 4 jajka w koszulce
  • 80 g ulubionych grzybów, pokroić w plasterki (u mnie eryngii, mogą być pieczarki lub borowiki)
  • 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 80 g miękkiej bryndzy
  • 1/4 pęczka koperku, drobno posiekać
  • 1 porcja sosu holenderskiego
  • 50 ml wrzącej wody dla rozgrzania sosu
  • Sól do smaku

1) Ugotować jajka w koszulce zgodnie z instrukcją: „Jak ugotować jajka w koszulkach” i trzymać w misce z zimną wodą do ponownego użycia.

2) Przygotować sos holenderski jak w przepisie „Jajek Benedykta”, zdjąć z ognia i odstawić na bok do ponownego użycia.

Kanapka ze szparagami, jajkiem w koszulce i grzybami - 2

3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

4) Kromki chleba wyłożyć na blasze, skropić połową oliwy z oliwek i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Trochę podrumienić i wyjąć z piekarnika.

Kanapka ze szparagami, jajkiem w koszulce i grzybami - 3

5) W międzyczasie pozostałą oliwę rozgrzać na dużej patelni na silnym ogniu, dodać grzyby i szybko obsmażyć. Zdjąć z ognia.

Kanapka ze szparagami, jajkiem w koszulce i grzybami - 4

6) W dużym naczyniu, garnku lub wysokiej patelni zagotować dużą ilość wody, włożyć szparagi i gotować przez 1,5-2 minuty, aż kolor szparagów zmieni się na ciemnozielony. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale po wyjęciu, łodygi nie powinny się wyginać. Szparagi odcedzić.

Kanapka ze szparagami, jajkiem w koszulce i grzybami - 5

7) Do sosu holenderskiego po trochu dolewać wrzącej wody, stale mieszając trzepaczką, podczas wlewania.

8) Do dużej miski wlać wrzątek i włożyć jajka w koszulce na 2-3 minuty, żeby się rozgrzały.

9) na opieczone kromki chleba wyłożyć i rozprowadzić 1 stołową łyżkę sosu holenderskiego. Dalej wyłożyć grzyby w jednej warstwie.

Kanapka ze szparagami, jajkiem w koszulce i grzybami - 6

10) Na wierzchu wyłożyć 5 łodyg szparagów, polać połową łyżki sosu i posypać bryndzą, krusząc ją palcami.

Kanapka ze szparagami, jajkiem w koszulce i grzybami - 7

11) Na bryndzę wyłożyć po 2 jajka w koszulce i całość polać resztą sosu. Kanapki posypać koperkiem i od razu podawać!

Kanapka ze szparagami, jajkiem w koszulce i grzybami - 8

Smacznego!

Kanapka ze szparagami, jajkiem w koszulce i grzybami - 9

© 2010-2024 Victoria Popin