Kabaczkowe naleśniki

6-8 szt.

Składniki

2 średniej wielkości kabaczki, obrać, pokroić w grube słupki (każdy kabaczek o wadze około 300 g)
2 jajka
100 g śmietany lub naturalnego jogurtu
100 ml mleka
120 g mąki
½ łyżeczki soli
30 ml oleju roślinnego
Dodatkowy olej roślinny dla smażenia

1) Kabaczki umieścić w czaszy blendera i dokładnie zmielić. (Jeśli nie ma blendera, wtedy zetrzeć kabaczki drobnej tarce)

2) W głębokiej misce wymieszać śmietanę, jajka, sól, mleko, olej i mąkę. Wszystko razem ubijać do powstania jednorodnej konsystencji.

3) Dodać kabaczki wraz z sokiem, który wyciekł podczas rozdrabniania i dokładnie wymieszać. Odstawić na bok na 5 minut i ponownie dokładnie wymieszać ciasto.

4) Na średnim ogniu rozgrzać patelnię dla naleśników i wlać trochę ciasta. Następnie wyrównać i smażyć, aż powierzchnia naleśnika nieco się „zetnie”.

5) Naleśnik ostrożnie obrócić na drugą stronę i smażyć do gotowości.

W ten sam sposób usmażyć naleśniki z reszty ciasta.

Smacznego!