WarzywaJajeczne śniadaniaFitness przepisy

Jajka z cukinią i pomidorami

3-4 porcje:

Składniki

  • 1 średnia cukinia, pokroić w dużą kostkę (można użyć kabaczka)
  • 2 duże pomidory, obrać, grubo pokroić
  • 1/2 cebuli, pokroić w pół pierścienie
  • 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 6-8 jajek
  • 10 g twardego sera (u mnie pecorino), drobno zetrzeć
  • 2 gałązki bazylii, tylko liście, drobno posiekać
  • Sól i czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
  • Olej roślinny do smażenia

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС z górnym ogrzewaniem.

2) Na dużej patelni, którą można wstawić do piekarnika, na silnym ogniu dobrze rozgrzać olej roślinny. Dodać cukinię i szybko obsmażyć.

Jajka z cukinią i pomidorami - 2

3) Gdy na kostkach cukinii pojawi się rumieniec, dodać cebulę, szybko wymieszać i jak tylko zmięknie, wyłożyć pomidory i czosnek. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Posolić i dusić mieszając, aż odparuje połowa soku, który puszczą pomidory.

Jajka z cukinią i pomidorami - 3

4) Do warzyw dodać połowę bazylii, wymieszać, zdjąć z ognia i od razu zrobić w warzywach małe zagłębienia na jajka. Jajka wbijać ostrożnie, jedno po drugim, żeby żółtka pozostały w całości.

Jajka z cukinią i pomidorami - 4

5) Patelnię wstawić do piekarnika i piec jajka jeszcze przez 5-6 minut, w zależności od pracy piekarnika, aż białka się zetną. Patelnię wyjąć z piekarnika, od razu gorące jajka z warzywami posypać serem, doprawić czarnym świeżo mielonym pieprzem i podawać.

Jajka z cukinią i pomidorami - 5

Jeśli ktoś chce, to może udekorować jajka z warzywami świeżymi liśćmi bazylii, a podawać danie najlepiej ze świeżym i pulchnym chlebem.

Jajka z cukinią i pomidorami - 6

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin