Jajka z cukinią i pomidorami

Kategoria: Warzywa, Jajeczne śniadania, Fitness przepisy

Jajka z cukinią i pomidorami

Bardzo was zachęcam do tego, aby latem przyrządzać potrawy z jak największą ilością warzyw, ponieważ sezon, gdy półki na rynkach uginają się pod ciężarem różnorodnych warzyw i owoców, szybko się kończy, dlatego warto uzupełnić wszystkie niedobry witamin i minerałów na zimną porę roku. Oczywiście trudno się najeść na cały rok, ale przynajmniej można znacznie uzupełnić zapas witamin na chwilę obecną. Poza tym o wiele ciekawiej jest żyć w rytmie natury i cieszyć się tym, co przynosi każda pora roku. Te jajka z warzywami to prawdziwe letnie danie, bardzo kolorowe i smaczne. Wymyśliłam je spontanicznie na podstawie przepisu szakszuki (bliskowschodnie danie z dużą ilością słodkiej papryki, z pomidorami i jajkami), ale ma ono nieco bardziej europejski, śródziemnomorski charakter. Duszona cukinia z pomidorami, całe jajka z żółtkami, które uzupełniają sos, aromatyczna bazylia i trochę słonego sera dla zrównoważenia smaku. Wszystko, co jest potrzebne dla tych jajek z warzywami to świeży, pulchny chleb, którym ładnie można wyczyścić to, co pozostanie na talerzu.

Przygotowanie tych jajek rozpoczyna się na kuchence, a kończy w piekarniku. Ogólnie rzecz biorąc, można się również obejść bez piekarnika, ale trudniej jest wtedy ugotować równomiernie białka, żeby nie rozerwać żółtek. W piekarniku cały proces przygotowania jest bardziej kontrolowany, a jajka równomiernie dochodzą do gotowości, ale nawet podczas zapiekania w piekarniku trzeba uważać, żeby nie przepiec żółtek. Danie trzeba wyjąć z piekarnika, gdy białka lekko się zetną, ponieważ po wyjęciu z piekarnika potrawa nadal się gotuje od gorącej patelni. Tak więc, jeśli poczekacie do momentu, aż wszystko będzie idealne w piekarniku, wtedy bardzo możliwe, że gdy podacie danie do stołu i wszyscy zasiądą do posiłku, wtedy żółtka już się zetną. Będzie smacznie, ale nie do końca poprawnie.

Jeśli ktoś sobie życzy, to z cukinią można obsmażyć bakłażana, a zamiast twardego sera można pokruszyć miękką i bardziej słoną bryndzę. Tak też będzie bardzo ciekawie.

eggs_with_vegetables006.JPG

3-4 porcje:

Składniki

  • 1 średnia cukinia, pokroić w dużą kostkę (można użyć kabaczka)
  • 2 duże pomidory, obrać, grubo pokroić
  • 1/2 cebuli, pokroić w pół pierścienie
  • 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 6-8 jajek
  • 10 g twardego sera (u mnie pecorino), drobno zetrzeć
  • 2 gałązki bazylii, tylko liście, drobno posiekać
  • Sól i czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
  • Olej roślinny do smażenia

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС z górnym ogrzewaniem.

2) Na dużej patelni, którą można wstawić do piekarnika, na silnym ogniu dobrze rozgrzać olej roślinny. Dodać cukinię i szybko obsmażyć.

eggs_with_vegetables001.JPG

3) Gdy na kostkach cukinii pojawi się rumieniec, dodać cebulę, szybko wymieszać i jak tylko zmięknie, wyłożyć pomidory i czosnek. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Posolić i dusić mieszając, aż odparuje połowa soku, który puszczą pomidory.

eggs_with_vegetables002.JPG

4) Do warzyw dodać połowę bazylii, wymieszać, zdjąć z ognia i od razu zrobić w warzywach małe zagłębienia na jajka. Jajka wbijać ostrożnie, jedno po drugim, żeby żółtka pozostały w całości.

eggs_with_vegetables003.JPG

5) Patelnię wstawić do piekarnika i piec jajka jeszcze przez 5-6 minut, w zależności od pracy piekarnika, aż białka się zetną. Patelnię wyjąć z piekarnika, od razu gorące jajka z warzywami posypać serem, doprawić czarnym świeżo mielonym pieprzem i podawać.

eggs_with_vegetables008.JPG

Jeśli ktoś chce, to może udekorować jajka z warzywami świeżymi liśćmi bazylii, a podawać danie najlepiej ze świeżym i pulchnym chlebem.

eggs_with_vegetables004.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.