Jajeczna zapiekanka z cukinią i fetą
Składniki
- 50 g sera feta
- 1 średnia cukinia (około 300 g), pokroić w pół plasterki
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 4 jajka
- 100 g naturalnego jogurtu
- 1 zielona papryczka chili, drobno posiekać (można pominąć)
- Oliwa z oliwek do smarowania formy
- Sól do smaku
- 1 gałązka koperku, posiekać
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Jajka umieścić w głębokiej misce, dodać jogurt i sól do smaku. Wszystko ubić do jednorodnej konsystencji.
2) Na średniej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego. Wyłożyć cukinię i smażyć mieszając, aż warzywa zaczną się rumienić i zmiękną.
3) Do jajecznej masy dodać cukinię i papryczkę chili. Wszystko razem wymieszać.
4) Formę dla pieczenia posmarować cienką warstwą oleju roślinnego i przelać jajeczną masę do formy. Na wierzchu rozłożyć kawałki sera feta, rozdrabniając go rękami.
5) Formę z jajkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, aż jajka się zetną i zaczną się rumienić.
6) Zapiekankę wyjąć z piekarnika, posypać koperkiem i podawać do stołu.
Smacznego!
