Drożdżowy placek ze szpinakiem i ziemniakami
Dla ciasta:
- 300 g mąki
- 100 ml wody
- 70 ml mleka
- 10 g świeżych drożdży
- 30 g uszczonego masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Dla nadzienia:
- 150 g szpinaku, świeżego lub rozmrożonego, dokładnie wyciśniętego
- 800 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
- 150 g sera feta lub słonej bryndzy, grubo pokroić lub rozdrobnić rękami
- 1 cebula, obrać, pokroić w pół-pierścienie
- 30 ml oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1 jajko
- Sól i czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
Ponadto:
- 1 jajko dla smarowania placka
- 1 stołowa łyżka nasion sezamu
1) Wodę, mleko, cukier i drożdże umieścić w głębokiej misce. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.
2) Dodać mąkę, lekko wymieszać.
3) Dodać sól i masło oraz dobrze wyrobić ciasto, do elastyczności. Wyrabiać przez około 10 minut rękami lub przez 3-4 minuty w mieszalniku planetarnym na średnich obrotach.
4) Miskę z ciastem przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 1,5 godziny podrosnąć. Ciasto powinno wyrosnąć dwukrotnie.
5) Tymczasem przygotować nadzienie. Ziemniaki ugotować w osolonej wrzącej wodzie, odcedzić i dobrze ugnieść tłuczkiem.
6) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i smażyć do miękkości. Dodać szpinak i czosnek oraz dusić do momentu aż świeży zmięknie albo z mrożonego przestanie wyciekać płyn.
7) Szpinak z cebulą, sól oraz ser dodać do ziemniaków. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Odstawić na bok wystygnąć
8) Ciasto, które podrosło
przełożyć na powierzchnię posypaną mąką i rozwałkować prostokąt o wymiarach około 36x40 cm.
9) Ciasto przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia lub na blachę pokrytą pergaminem. Na połowie ciasta wzdłuż długości wyłożyć przygotowane nadzienie.
10) Przykryć drugą połową ciasta i zakleić.
11) Ciasto ostrożnie obrócić na drugą stronę, szwem do dołu, pomagając sobie pergaminem, na którym znajduje się ciasto. Pergamin pociągnąć do góry i pomagając sobie rękami, ostrożnie, ale pewnie obrócić placek.
12) Za pomocą dużego noża w kilku miejscach zrobić niezbyt głębokie nacięcia w kształcie rombów, przecinając ciasto w kilku miejscach dla ujścia pary.
13) Uformowany placek przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 15 minut podrosnąć. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180 ᵒС.
14) Przed wstawieniem do piekarnika placka ze szpinakiem i ziemniakiem, powierzchnię ciasta hojnie posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.
15) Placek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 40-50 minut, aż ciasto całkowicie się upiecze i ładnie się zarumieni.
Placek ze szpinakiem i ziemniakami wyjąć z piekarnika i podawać do stołu.
Smacznego!
