Ciepła sałatka z fasolką szparagową i pomidorami
Składniki
- 300 g zielonej lub fioletowej fasolki szparagowej, odkroić twarde końcówki
- 300 g pomidorków koktajlowych, każdy przekroić na pół, a większe na ćwiartki
- 60 g sera feta, pokroić w kostkę
- 2 średnie kromki ulubionego chleba, pokroić w kostkę
- 1/4 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- Sól do smaku
- 20 ml oleju roślinnego
Dla cebuli:
- 1 duża cebula, pokroić w kostkę
- 100 ml octu jabłkowego
- 40 g cukru
- 40 ml wody
Na dressing:
- 80 ml marynaty po cebuli
- 50 ml oliwy z oliwek
1) W małym rondlu zagotować wodę, cukier i ocet. Zdjąć z ognia, dodać cebulę i odstawić na 10 minut zamarynować się.
2) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody z dodatkiem soli do smaku. Włożyć fasolkę i gotować przez 2-3 minuty do pół gotowości. Fasolka powinna nieco zmięknąć, ale pozostawać chrupiąca w środku. Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą, żeby zatrzymać proces gotowania, ale żeby fasolka pozostawała nadal ciepła.
3) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać kostki chleba i dobrze podrumienić. Posolić do smaku i zdjąć z ognia.
4) Przygotować dressing, mieszając marynatę z oliwą.
5) W salaterce umieścić fasolkę szparagową, pomidory i cebulę. Posolić do smaku, dobrze wymieszać i polać połową dressingu.
6) Na wierzchu równomiernie wyłożyć kostki sera feta i grzanki.
7) Sałatkę z fasolką szparagową polać resztą dressingu i posypać natką pietruszki.
Podawać od razu!
Smacznego!