Ciepła sałatka z fasolką szparagową i pomidorami

8 sierpnia 2018

Sezon na fasolkę szparagową jest tak krótki, że jak tylko się zaczyna, to trzeba od razu zacząć przyrządzać z nią potrawy, żeby w pełni nacieszyć się tym sezonowym warzywem. Tak jak już niejednokrotnie pisałam, sama wolę zieloną i fioletową fasolkę szparagową, dlatego głównie z nimi przyrządzam potrawy. Ich chrupkość, gdy są ugotowane właściwie oraz świeży smak wydają się „krzyczeć”, że lato jest w pełni! W takiej letniej sałatce z fasolką szparagową i pomidorkami cherry, smak i konsystencja tego sezonowego warzywa jest świetnie uzupełniona przez słodkawe pomidorki i chrupiące grzanki, które dodają pożywności całemu daniu. Do tego słodko-kwaśna marynowana cebula na bazie marynaty, z której robi się dressing. Kolejny letni kulinarny eksperyment udał się wspaniale! Z wielką przyjemnością zjadłam tę sałatkę wraz z mężem i dziećmi.

Ogólnie rzecz biorąc, w przygotowaniu tej sałatki nie ma nic trudnego, dlatego nie ma specjalnie o czym pisać. Warto także wspomnieć o grzankach lub krutonach dla tych, którzy lubią dodawać je do potraw. Z moich obserwacji wynika, że najlepsze grzanki na świecie wychodzą z chleba na zakwasie lub chleba z dodatkiem ziemniaków. Dla grzanek do tej sałatki najlepiej pasuje pszenny chleb na zakwasie. Cechą charakterystyczną grzanek z chleba na zakwasie jest to, że wychodzą bardzo chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku oraz zachowują swoją chrupkość przez bardzo długo, nawet po polaniu ich dressingiem czy wrzuceniu do gorącej zupy. A do tego mają bardzo wyraźny chlebowy smak. Grzanki robione z chleba z dodatkiem ziemniaków również dobrze się rumienią, wychodzą bardzo chrupiące, są bardzo chrupiące i lekkie jak piórko. Wprost idealnie nadają się do posypania czegoś na wierzchu i do tego mają neutralny smak.

Jeśli chodzi o marynowanie cebuli, to można jej zrobić o wiele więcej i dalej przechowywać w lodówce nawet przez miesiąc. W tym czasie można dodawać ją do sałatek, zup czy nawet sosów jako chrupiący składnik.

Ciepła sałatka z fasolką szparagową i pomidorami - 1

2-3 porcje:

Składniki

300 g zielonej lub fioletowej fasolki szparagowej, odkroić twarde końcówki
300 g pomidorków koktajlowych, każdy przekroić na pół, a większe na ćwiartki
60 g sera feta, pokroić w kostkę
2 średnie kromki ulubionego chleba, pokroić w kostkę
1/4 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
Sól do smaku
20 ml oleju roślinnego

Dla cebuli:

1 duża cebula, pokroić w kostkę
100 ml octu jabłkowego
40 g cukru
40 ml wody

Na dressing:

80 ml marynaty po cebuli
50 ml oliwy z oliwek

1) W małym rondlu zagotować wodę, cukier i ocet. Zdjąć z ognia, dodać cebulę i odstawić na 10 minut zamarynować się.

Ciepła sałatka z fasolką szparagową i pomidorami - 2

2) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody z dodatkiem soli do smaku. Włożyć fasolkę i gotować przez 2-3 minuty do pół gotowości. Fasolka powinna nieco zmięknąć, ale pozostawać chrupiąca w środku. Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą, żeby zatrzymać proces gotowania, ale żeby fasolka pozostawała nadal ciepła.