Ciepła sałatka z fasolką szparagową i pomidorami

Kategoria: Warzywa, Kompleksowe sałatki

Ciepła sałatka z fasolką szparagową i pomidorami

Sezon na fasolkę szparagową jest tak krótki, że jak tylko się zaczyna, to trzeba od razu zacząć przyrządzać z nią potrawy, żeby w pełni nacieszyć się tym sezonowym warzywem. Tak jak już niejednokrotnie pisałam, sama wolę zieloną i fioletową fasolkę szparagową, dlatego głównie z nimi przyrządzam potrawy. Ich chrupkość, gdy są ugotowane właściwie oraz świeży smak wydają się „krzyczeć”, że lato jest w pełni! W takiej letniej sałatce z fasolką szparagową i pomidorkami cherry, smak i konsystencja tego sezonowego warzywa jest świetnie uzupełniona przez słodkawe pomidorki i chrupiące grzanki, które dodają pożywności całemu daniu. Do tego słodko-kwaśna marynowana cebula na bazie marynaty, z której robi się dressing. Kolejny letni kulinarny eksperyment udał się wspaniale! Z wielką przyjemnością zjadłam tę sałatkę wraz z mężem i dziećmi.

Ogólnie rzecz biorąc, w przygotowaniu tej sałatki nie ma nic trudnego, dlatego nie ma specjalnie o czym pisać. Warto także wspomnieć o grzankach lub krutonach dla tych, którzy lubią dodawać je do potraw. Z moich obserwacji wynika, że najlepsze grzanki na świecie wychodzą z chleba na zakwasie lub chleba z dodatkiem ziemniaków. Dla grzanek do tej sałatki najlepiej pasuje pszenny chleb na zakwasie. Cechą charakterystyczną grzanek z chleba na zakwasie jest to, że wychodzą bardzo chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku oraz zachowują swoją chrupkość przez bardzo długo, nawet po polaniu ich dressingiem czy wrzuceniu do gorącej zupy. A do tego mają bardzo wyraźny chlebowy smak. Grzanki robione z chleba z dodatkiem ziemniaków również dobrze się rumienią, wychodzą bardzo chrupiące, są bardzo chrupiące i lekkie jak piórko. Wprost idealnie nadają się do posypania czegoś na wierzchu i do tego mają neutralny smak.

Jeśli chodzi o marynowanie cebuli, to można jej zrobić o wiele więcej i dalej przechowywać w lodówce nawet przez miesiąc. W tym czasie można dodawać ją do sałatek, zup czy nawet sosów jako chrupiący składnik.

Salad_green_beans9.JPG

2-3 porcje:

Składniki

  • 300 g zielonej lub fioletowej fasolki szparagowej, odkroić twarde końcówki
  • 300 g pomidorków koktajlowych, każdy przekroić na pół, a większe na ćwiartki
  • 60 g sera feta, pokroić w kostkę
  • 2 średnie kromki ulubionego chleba, pokroić w kostkę
  • 1/4 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
  • Sól do smaku
  • 20 ml oleju roślinnego

Dla cebuli:

  • 1 duża cebula, pokroić w kostkę
  • 100 ml octu jabłkowego
  • 40 g cukru
  • 40 ml wody

Na dressing:

  • 80 ml marynaty po cebuli
  • 50 ml oliwy z oliwek

1) W małym rondlu zagotować wodę, cukier i ocet. Zdjąć z ognia, dodać cebulę i odstawić na 10 minut zamarynować się.

Salad_green_beans1.JPG

2) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody z dodatkiem soli do smaku. Włożyć fasolkę i gotować przez 2-3 minuty do pół gotowości. Fasolka powinna nieco zmięknąć, ale pozostawać chrupiąca w środku. Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą, żeby zatrzymać proces gotowania, ale żeby fasolka pozostawała nadal ciepła.

Salad_green_beans2.JPG

3) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać kostki chleba i dobrze podrumienić. Posolić do smaku i zdjąć z ognia.

4) Przygotować dressing, mieszając marynatę z oliwą.

Salad_green_beans3.JPG

5) W salaterce umieścić fasolkę szparagową, pomidory i cebulę. Posolić do smaku, dobrze wymieszać i polać połową dressingu.

Salad_green_beans4.JPG

6) Na wierzchu równomiernie wyłożyć kostki sera feta i grzanki.

Salad_green_beans5.JPG

7) Sałatkę z fasolką szparagową polać resztą dressingu i posypać natką pietruszki.

Salad_green_beans6.JPG

Podawać od razu!

Salad_green_beans11.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.