„Cezar” z brokułów
Składniki
- 1 średnia główka brokułów, podzielić na różyczki (lub 1. standardowe opakowanie mrożonych, można nie rozmrażać)
- 2 średnie kromki pszennego chleba (u mnie pełnoziarnisty na zakwasie), pokroić w kostkę
- 15 g parmezanu lub sera grana oadano, pokroić w płatki
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sól do smaku
Dressing:
- 8 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 filety anchois
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka brązowego cukru lub miodu
- 2 stołowe łyżki białego octu winnego
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy
- 2 łyżeczki drobno startego parmezanu lub sera grana padano
1) Różyczki brokułów blanszować przez 1-2 minuty w dużej ilości osolonej wody, aż warzywa zmienią kolor, a różyczki można będzie przekłuć widelcem z lekkim oporem. Odcedzić.
2) Na dużej patelni rozgrzać oliwę i wyłożyć kostki chleba, podrumienić, mieszając, aż chleb stanie się chrupiący i rumiany. Posolić do smaku i wymieszać. Przełożyć do czystego naczynia wystygnąć.
3) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera. Zmielić do jednorodnej konsystencji.
4) Na duży talerz do serwowania wyłożyć brokuły, polać połową dressingu, na wierzchu wyłożyć grzanki, polać pozostałą częścią dressingu, posypać serem i od razu podawać.
Smacznego!