Bruschetta z pieczonym bakłażanem i pomidorami
O BRUSCHETTCIE Z PIECZONYM BAKŁAŻANEM
Pieczone warzywa to kolejny wymiar smaku tych naturalnych skarbów. Zapiekanie koncentruje smak warzyw i tworzy specjalną konsystencję. W sezonie, gdy występuje dużo różnych warzyw, piekę kilka rodzajów naraz do różnych dań. Na przykład na jednej blasze zapiekam bakłażany dla tej potrawy i paprykę dla paperonaty, albo cukinię na kanapki, albo różyczki kalafiora na zdrową przekąskę. Zapiekając wszystko na raz, można oszczędzić czas i prąd, tworząc smaczną i bogatą w witaminy bazę dla swoich potraw, takich jak na przykład te ciekawe bruschetty na przekąskę, śniadanie lub przystawkę na świąteczny stół. W tym przepisie delikatny, ale wyrazisty w smaku, doprawiony czosnkiem miąższ pieczonego bakłażana łączy się z soczystymi, słodkimi pomidorami i słonym serem feta. Całość jest ułożona na kromkach chrupiącego chleba, podpieczonego wcześniej w tosterze lub na suchej patelni. Zachęcam was do wypróbowania tego przepisu, ponieważ to danie jest wyjątkowo pyszne, bez większego zawracania sobie głowy! Takie bruschetty doskonale smakują z kieliszkiem schłodzonego białego wina.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA BRUSCHETTY Z BAKŁAŻANEM I POMIDORAMI
Przygotowanie bruschetty z pieczonym bakłażanem jest bardzo proste, dlatego nie ma wiele wskazówek. Najważniejsze, żeby dobrze upiec bakłażany, aby były całkowicie miękkie i nie pozostały na nich niedopieczone grudki. Jeśli będzie okazja grillować bakłażany, wtedy powstanie coś niesamowitego, ponieważ bakłażany nabiorą przyjemnego aromatu dymu.
Można użyć pomidorów w różnych kolorach, żeby było bardziej kolorowo, a także różnej zieleniny. A jeśli ktoś lubi wyrazisty smak surowego czosnku, to można natrzeć rumiane pieczywo zanurzonym w soli ząbkiem czosnku.
PRZYGOTOWANIE BRUSCHETT Z BAŁAŻANEM I POMIDORAMI:
Dla bakłażanów:
- 2 średnie bakłażany
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól do smaku
Ponadto:
- 4 kromki ulubionego chleba, podrumienić w tosterze lub na suchej patelni
- 2 łyżeczki płatków ostrej papryki (można pominąć)
- 12 plasterków dojrzałych pomidorów
- 120 g sera feta
- 1/3 pęczka kolendry, tylko liście
- Mieszanka mielonych papryk do posypania (można zastąpić świeżo zmielonym czarnym pieprzem)
- Oliwa z oliwek
1) Piekarnik rozgrzać do 200°C.
2) Bakłażany umyć i wyłożyć na blasze, a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25-30 minut, aż będą całkowicie miękkie.
3) Bakłażany wyjąć z piekarnika i pozostawić je do przestygnięcia. Następnie przełożyć je na roboczą powierzchnię, przekroić na pół i wyskrobać miąższ do głębokiej miski. Do miąższu dodać oliwę, czosnek, sól i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać.
4) Na podpieczone kromki chleba równomiernie wyłożyć doprawiony miąższ bakłażana i posypać płatkami ostrej papryki.
5) Na wierzchu wyłożyć plasterki pomidorów. Na nich wyłożyć fetę, rozdrabniając ją rękoma. Całość skropić oliwą i doprawić mieszanką zmielonych papryk. Udekorować kolendrą.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Przystawka z bakłażana pod pomidorową salsą
5 sierpnia 2020
Sałatka z pieczonym bakłażanem i bryndzą
6 września 2021
Zupa krem z pieczonych bakłażanów
7 sierpnia 2020
