Brukselka z orzechami laskowymi
Kategoria: Warzywa, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Dodatki
Jest to chyba najsmaczniejszy sposób na spożycie brukselki, która jest szybko obsmażona, można powiedzieć do konsystencji al dente i prawie wcale nie ma goryczki. Powiem nawet więcej! Brukselka wychodzi słodkawa i ma taki przyjemny posmak kapusty. A jeśli jest smażona na silnym ogniu, to nawet nabiera subtelnego posmaku dymu. A do tego jeszcze chrupiące i rumiane orzechy laskowe! Całość jest niesamowicie smaczna! Przyrządzona w ten sposób brukselka to nasz nowy faworyt!
Nie bójcie się smażyć na silnym ogniu. Takie szybkie i intensywne smażenie na stosunkowo niewielkiej ilości oleju jest zdrowsze niż powolne duszenie. Warzywa zachowują większość witamin, mają niesamowity smak i doskonałą konsystencję. Brukselka idealnie nadaje się do takiego przygotowania. Najważniejsze, żeby warzywa miały podobną wielkość i były często mieszane. Ta technika jest tak naprawdę zapożyczona z kuchni azjatyckiej i nazywa się stir-frying, czyli smażenie mieszając, ale można ją stosować nie tylko do przyrządzania potraw w woku, a po prostu na dużej patelni. Wystarczy, tylko żeby warzywa zmieściły się na patelni w jednej warstwie. Kształt patelni wok najlepiej nadaje się do równomiernego smażenia na silnym ogniu większej ilości produktów. Więcej na temat techniki smażenia stir-frying można przeczytać w artykule "Jak gotować na patelni wok".
Składniki
- 500 g brukselki
- 30 g orzechów laskowych
- 50 ml oleju roślinnego
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- Czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
- Sól do smaku
1) Z brukselki usunąć zwiędłe i pożółkłe liście. Odciąć podeschnięte głąbiki. Wszystkie główki umyć i przekroić na pół lub w ćwiartki, jeśli są większe.
2) Orzechy laskowe uprażyć w piekarniku rozgrzanym do 150°C. Orzechy wyjąć z piekarnika i odstawić na bok wystygać w naczyniu, w którym się prażyły.
3) Na silnym ogniu rozgrzać patelnię, dodać olej roślinny i brukselkę. Smażyć przez 2-3 minuty, mieszając, aż brukselka zacznie się rumienić, zmieniając kolor na jaśniejszy.
4) Dodać granulowany czosnek, sól do smaku i dokładnie wymieszać. Podgrzewać jeszcze przez 1 minutę, często mieszając i zdjąć z ognia.
5) Brukselkę przełożyć na talerz dla serwowania. Z wystudzonych orzechów laskowych usunąć łupinki, pocierając je w ściereczce, a następnie grubo posiekać. Brukselkę posypać orzechami i doprawić do smaku czarnym świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Podawać od razu!
Smacznego!
Brukselka z pieczarkami
15 grudnia 2014
Sałatka z brukselki z boczkiem
27 stycznia 2016
Brukselka w miodowo-musztardowej glazurze
10 grudnia 2017
