Bakłażany zapieczone w sosie pomidorowym z ziołami
Składniki
- 2 bakłażany
- 3 dojrzałe pomidory, obrać, usunąć nasiona
- 4 ząbki czosnku, obrać
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 gałązki tymianku
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Olej roślinny do smażenia bakłażanów
- Sól i pieprz do smaku
1) Bakłażany umyć, pokroić w plastry, wyłożyć na tacy w jednej warstwie i hojnie posolić. Odstawić na 20 minut.
2) W międzyczasie przygotować sos. W rondelku rozgrzać oliwę z oliwek dodać pomidory i dusić na średnim ogniu przez 5 minut. Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać gałązki tymianku i rozmarynu. Sos doprawić solą i pieprzem oraz dusić wszystko razem przez 10 minut.
Zdjąć z ognia, usunąć zioła i ubić sos blenderem do jednorodnej konsystencji (lub przetrzeć przez sito).
3) Piekarnik rozgrzać do 200˚С.
4) Bakłażany spłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
5) Na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć bakłażany z obu stron do rumianej skórki.
6) W małym żaroodpornym naczyniu rozłożyć w jednej warstwie plastry bakłażanów. Zalać ½ sosu i wyłożyć pozostałe bakłażany i ponownie polać sosem na wierzchu. (Powinny być co najmniej 2 warstwy, wszystko zależy od rozmiaru żaroodpornego naczynia) Wstawić do nagrzanego piekarnika.
7) Piec około 20 minut. Sos powinien się "ściąć" i lekko zarumienić.
Pieczone bakłażany wyjąć z piekarnika i natychmiast podawać. Bakłażany wyłożyć na talerzach wieżyczkami.
Jako danie główne do takiego dodatku zrobiłam dorsza pod chlebowo-serową panierką.