Ziemniaczane rosti z krewetkami i pikantnym serkiem śmietankowym

3-4 porcje:

Na rosti:

4 średnie ziemniaki
Sól i pieprz do smaku
2 jajka
Olej roślinny do smażenia

Dla serwowania:

200 g ugotowanych małych krewetek
150 g serka śmietankowego (Almette, Philadelphia)
Skórka 1 cytryny, drobno zetrzeć na tarce
1,5 stołowej łyżki gotowego chrzanu (lub 1 stołowa łyżka świeżo startego, zmieszanego z 1 stołową łyżką śmietanki)
Sól do smaku
1 stołowa łyżka soku z cytryny
Koper dla dekoracji

Czas gotowania: 30 minut

1) Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć ziemniaki na sito i dobrze wycisnąć.

2) Włożyć ziemniaki do miski, dodać jajka, sól i pieprz do smaku.

Ziemniaczane rosti z krewetkami i pikantnym serkiem śmietankowym - 2

Dobrze wymieszać.

3) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny i wyłożyć porcjami ziemniaczaną masę. Zmniejszyć ogień do minimum i smażyć do momentu, aż spód dobrze się zarumieni.

Ziemniaczane rosti z krewetkami i pikantnym serkiem śmietankowym - 3

Obrócić na drugą stronę i smażyć do gotowości. Zrobić to samo z pozostałą masą.

4) W głębokiej misce wymieszać ser, skórkę i sok z cytryny, chrzan i sól do smaku.

Ziemniaczane rosti z krewetkami i pikantnym serkiem śmietankowym - 4

Krewetki podgrzać w małej ilości posolonej wody z odrobiną skórki z cytryny. Odcedzić.

5) Na talerzach do serwowania położyć po jednym rosti. Wierzch posmarować serkiem i położyć krewetki. Udekorować koperkiem i podawać.

Ziemniaczane rosti z krewetkami i pikantnym serkiem śmietankowym - 5

Smacznego!