Ziemniaczane rosti z krewetkami i pikantnym serkiem śmietankowym

17 marca 2015

Ziemniaczane rosti można podać zarówno na świąteczne śniadanie jaki i na lekki obiad.

Niesamowite połączenie chrzanu i krewetek chodziło już za mną od jakiegoś czasu. Delikatny śmietankowy serek i wyrazisty smak cytryny nadają tej potrawie szlachetność i kremową łagodność, która pieści podniebienie. Chrupiące rosti uzupełnione serem i krewetkami przekształcają proste wiejskie placki ziemniaczane w zupełnie nowe, można powiedzieć burżuazyjne danie:-).

Rosti to tak jak już pisałam we wstępie do przepisu na ziemniaczane rosti z boczkiem i jajkiem to chrupiące szwajcarskie placki ziemniaczane, ale przyrządza je się w nieco inny sposób. Dopełnienie w postaci śmietankowego sera i krewetek to inspiracja kuchnią skandynawską (jakie mogą być krewetki w Szwajcarii?!:-)) W ten oto sposób powstało to szwajcarsko-skandynawskie połączenie w stylu fusion.

Ziemniaczane rosti z krewetkami i pikantnym serkiem śmietankowym - 1

3-4 porcje:

Na rosti:

4 średnie ziemniaki
Sól i pieprz do smaku
2 jajka
Olej roślinny do smażenia

Dla serwowania:

200 g ugotowanych małych krewetek
150 g serka śmietankowego (Almette, Philadelphia)
Skórka 1 cytryny, drobno zetrzeć na tarce
1,5 stołowej łyżki gotowego chrzanu (lub 1 stołowa łyżka świeżo startego, zmieszanego z 1 stołową łyżką śmietanki)
Sól do smaku
1 stołowa łyżka soku z cytryny
Koper dla dekoracji

Czas gotowania: 30 minut

1) Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć ziemniaki na sito i dobrze wycisnąć.

2) Włożyć ziemniaki do miski, dodać jajka, sól i pieprz do smaku.

Ziemniaczane rosti z krewetkami i pikantnym serkiem śmietankowym - 2

Dobrze wymieszać.

3) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny i wyłożyć porcjami ziemniaczaną masę. Zmniejszyć ogień do minimum i smażyć do momentu, aż spód dobrze się zarumieni.