Trufle cytrynowe

1) Białą czekoladę umieścić w głębokiej misce i postawić na kąpieli wodnej na minimalnym ogniu.

2) W tym samym czasie śmietankę i skórkę z cytryny umieścić w małym rondelku i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając.

3) Gorącą śmietankę przelać do czekolady i dobrze wszystko razem wymieszać. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia i wymieszania czekolady.

4) Dodać sok z cytryny. Ponownie dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

5) Masę zdjąć z kąpieli wodnej i ostudzić w temperaturze pokojowej. Następnie wstawić na 2 godziny do zamrażarki.

6) Masę wyjąć z zamrażarki i za pomocą dwóch łyżeczek lub narzędzia do wycinania kulek z owoców uformować okrągłe trufle. Położyć na talerzu lub desce pokrytej folią spożywczą.

7) Trufle wstawić na 30 minut do zamrażarki. Po upływie określonego czasu w kąpieli wodnej rozpuścić 2/3 ciemnej czekolady. Rozpuszczoną czekoladę zdjąć z kąpieli wodnej i dodać pozostałą czekoladę. Wymieszać do gładkiej konsystencji.

8) Trufle wyjść z zamrażarki i zanurzyć pojedynczo z rozpuszczonej czekoladzie, pomagając sobie widelcem i wykładając cukierki na zaścieloną pergaminem tacę lub deską. Jeśli ktoś sobie życzy, to powierzchnię można udekorować skórką z cytryny. Odstawić do całkowitego zastygnięcia czekolady.

NB.: Od czasu do czasu, rozpuszczoną czekoladę można z powrotem postawić w kąpiel wodną, żeby nabrała ciekłej konsystencji, która będzie znikać w kontakcie z zimnymi truflami.

Przechowywać w lodówce do 1 tygodnia, a w pokojowej temperaturze nie dłużej niż 3 dni.

Życzę smacznego i udanych kulinarnych eksperymentów!