WalentynkiDania klasyczneKuchnia włoskaWołowinaSpecjalna okazjaBoże NarodzeniePrzekąski na zimnoFitness przepisy

Trochę inne carpaccio

2 porcje:

Składniki

  • 250 g wołowiny, schłodzić
  • 2 stołowe łyżki octu balsamicznego najlepszej jakości
  • 1 stołowa łyżka soku z cytryny
  • 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
  • 1 stołowa łyżka sosu sojowego
  • Sól i czarny mielony pieprz
  • ½ pęczka rukoli
  • 15 g parmezanu, zetrzeć
  • 1 łyżeczka kaparów (można pominąć)
Czas gotowania: 10 minut

1) Na małej patelni rozgrzać 2 stołowe łyżki oleju roślinnego. Szybko obsmażyć mięso ze wszystkich stron. 

Trochę inne carpaccio - 1

Zdjąć z ognia i natychmiast szczelnie zawinąć w folię aluminiową, a następnie włożyć do zamrażarki na 45-60 minut.

Trochę inne carpaccio - 2

2) Wyjąć mięso z zamrażarki i pokroić w cienkie plasterki. Tak cienkie, jak to tylko możliwe, ale nie należy z tym przesadzać.

3) Płaską stroną dużego noża przycisnąć mięso po całej powierzchni, rozgniatając je w ten sposób, ale bez żadnych młotków do ubijania. Tylko płaska strona noża!

Trochę inne carpaccio - 3

4) Na duży talerz dla serwowania położyć rukolę. Na wierzchu starannie rozłożyć plasterki mięsa w jednej warstwie. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

5) Wymieszać ocet balsamiczny, sok z cytryny, 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek i sos sojowy. Mięso równomiernie polać otrzymanym sosem. Posypać parmezanem i kaparami. Podawać natychmiast!

Trochę inne carpaccio - 4


Smacznego !!

© 2010-2024 Victoria Popin