Trochę inne carpaccio
Składniki
- 250 g wołowiny, schłodzić
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego najlepszej jakości
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 1 stołowa łyżka sosu sojowego
- Sól i czarny mielony pieprz
- ½ pęczka rukoli
- 15 g parmezanu, zetrzeć
- 1 łyżeczka kaparów (można pominąć)
1) Na małej patelni rozgrzać 2 stołowe łyżki oleju roślinnego. Szybko obsmażyć mięso ze wszystkich stron.
Zdjąć z ognia i natychmiast szczelnie zawinąć w folię aluminiową, a następnie włożyć do zamrażarki na 45-60 minut.
2) Wyjąć mięso z zamrażarki i pokroić w cienkie plasterki. Tak cienkie, jak to tylko możliwe, ale nie należy z tym przesadzać.
3) Płaską stroną dużego noża przycisnąć mięso po całej powierzchni, rozgniatając je w ten sposób, ale bez żadnych młotków do ubijania. Tylko płaska strona noża!
4) Na duży talerz dla serwowania położyć rukolę. Na wierzchu starannie rozłożyć plasterki mięsa w jednej warstwie. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
5) Wymieszać ocet balsamiczny, sok z cytryny, 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek i sos sojowy. Mięso równomiernie polać otrzymanym sosem. Posypać parmezanem i kaparami. Podawać natychmiast!
Smacznego !!