WalentynkiTortyDania klasyczneSpecjalna okazja

Tort Pavlova

Dla białkowej bazy:

  • 5 (około 150 g) białek o temperaturze pokojowej
  • 300 g cukru pudru
  • 1 stołowa łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka octu 9%
  • 1/4 cytryny

Dla dekoracji:

  • 300 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 2 stołowe łyżki cukru pudru
  • Truskawki i kiwi dla przybrania
  • Miąższ z 2 marakuj (można pominąć)

1) Piekarnik rozgrzać do 120ᵒC.

2) Naczynie do ubijania białek wysmarować ćwiartką cytryny.

3) Białka ubić do pojawienia się pierwszych pęcherzyków.

Tort Pavlova - 3

4) Kontynuując ubijanie, dodawać po 1 stołowej łyżce cukru pudru i na koniec mąkę ziemniaczaną oraz octu. Białka ubić na sztywno.

Tort Pavlova - 4

5) Blachę do pieczenia pokryć pergaminem. Wewnętrzną stronę ścianki z rozdzielnej formy dla tortu o średnicy 20 cm posmarować bezwonnym olejem roślinnym. Postawić na pergaminie.

Tort Pavlova - 5

6) Ubite białka wyłożyć na pergamin, wyrównać i starannie zrobić duże zagłębienie w środku, w kształcie krateru (miejsce na bitą śmietanę i owoce). Następnie usunąć ściankę rozdzielnej formy. W ten sposób powstanie dokładny krążek.

Tort Pavlova - 6
Tort Pavlova - 7

7) Blachę z białkami wstawić do piekarnika i piec przez około 1,5 godziny. Powierzchnia powinna się dobrze ściąć i powinna być sucha w dotyku.

8) Wyłączyć piekarnik i odstawić do całkowitego wystygnięcia w piekarniku.

9) W międzyczasie namoczyć żelatynę w małej ilości wody. Gdy tylko spęcznieje dodać do 100 ml śmietanki i podgrzać na małym ogniu, stale mieszając, nie doprowadzając do wrzenia, aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.

Tort Pavlova - 8

10) Dodać ciepłą śmietankę do pozostałej zimnej śmietanki, wymieszać i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

11) Schłodzoną śmietankę wyjąć z lodówki i dobrze ubić na sztywno, dodając stopniowo cukier puder.

Tort Pavlova - 9

12) Bazę dla tortu Pavlova wyjąć z piekarnika.

Tort Pavlova - 10

13) Bitą śmietanę wyłożyć na białkowej bazie, zachowując zagłębienie na owoce.

Tort Pavlova - 11

Na bitą śmietanę wyłożyć owoce i podawać.

Tort Pavlova - 12

Według mnie tort Pavlova na drugi dzień jest jeszcze smaczniejszy. Może dlatego, że nie lubię chrupkości białek typowej bezy, a z czasem konsystencja deseru staje się równomiernie delikatna.

Tort Pavlova - 13

Tort Pavlova przechowywać w lodówce.

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin