Spaghetti z pieczoną papryką i kaparami
Składniki
- 150 g spaghetti
- 3 słodkie papryki z grubymi ściankami
- 1 stołowa łyżka kaparów
- Sok z ½ cytryny
- 40 g masła
- 30 g oliwy z oliwek
- 5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 szalotki, pokroić w pół pierścienie
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryczki chili (można pominąć)
- 50 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- 4 gałązki bazylii, tylko liście, porwać rękami
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
2) Papryki umieścić w żaroodpornym naczyniu lub na małej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec, aż papryki zmiękną, a ścianki poczernieją.
3) Papryki wyjąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia i obrać, gdy są jeszcze ciepłe. Dalej usunąć ogonek z nasionami. Paprykową miazgę pokroić w paski.
4) Spaghetti ugotować do konsystencji al dente zgodnie z instrukcją producenta na opakowaniu. Odcedzić zachowując 200 ml wrzącej wody.
5) Na głębokiej patelni rozgrzać masło i oliwę, dodać cebulę i czosnek. Posolić i dusić do złocistego koloru.
6) Wlać wino i odparować połowę.
7) Dodać paprykę i kapary, a następnie doprowadzić do wrzenia.
8) Na patelnię przełożyć spaghetti, ostrą paprykę i wlać 100 ml wrzącego płynu po ugotowaniu makaronu. Dokładnie wymieszać i podgrzewać, mieszając.
9) Dodać połowę sera, sok z cytryny i listki bazylii. Dokładnie wymieszać. Jeśli danie wydaje się zbyt suche, wtedy dodać trochę więcej wody i ponownie wymieszać.
10) Spaghetti przełożyć na talerze do serwowania i posypać pozostałym serem.
Danie można udekorować świeżymi liśćmi bazylii.
Smacznego!
