Spaghetti z pieczoną papryką i kaparami

Kategoria: Walentynki, Warzywa, Dania wegetariańskie, Makaron

Spaghetti z pieczoną papryką i kaparami

To spaghetti z pieczoną słodką papryką nazwałabym daniem raczej dla dorosłych, ponieważ jego smak jest dość wyrazisty i niezwykły. Słodka i nieco kremowa pieczona papryka, uwodzicielsko aromatyczny pieczony czosnek i jaskrawa bazylia. Do tego słono-kwaśne kapary i pikantne płatki czerwonej papryki (można ją pominąć, jeśli ktoś nie lubi pikantnych potraw). Całość dopełniona długim makaronem (może to być dowolny długi makaron średniej grubości), który bardzo dobrze łączy się z sosem i równoważy wyrazistość pozostałych składników. To danie przygotowałam na romantyczną kolację z mężem i bardzo dobrze pasuje na tego typu specjalne okazje. Zachęcam również was do zrobienia sobie takiej gastronomicznej przygody, gdy ciągle trwa sezon na paprykę.

Żeby danie wyglądało bardziej kolorowo, wystarczy użyć słodkiej papryki w różnych kolorach. Paprykę można upiec wcześniej, a także udusić czosnek z cebulą i całość zalać winem oraz odparować. Dzięki temu w godzinę X dokończenie potrawy zajmie bardzo mało czasu, co ważne z punktu widzenia romantycznej kolacji lub innej specjalnej okazji albo po prostu w dni robocze, gdy jest ochota na coś pysznego.

Zamiast bazylii można też użyć natki pietruszki, ponieważ też tu będzie dobrze pasować. Proszę zwrócić uwagę, że bazylia w tym przepisie nie jest siekana, a rwana rękami. Dzięki temu jej smak staje się wyraźniejszy.

Proszę pilnować konsystencji makaronu. W tym przypadku lepiej nie dogotować niż przegotować, ponieważ spaghetti później jest jeszcze podgrzewane z sosem. Jeśli makaron będzie już miękki, wtedy po podgrzaniu z sosem będzie rozgotowany. Warto o tym pamiętać.

Strona 60D.jpg

2 porcje:

Składniki

  • 150 g spaghetti
  • 3 słodkie papryki z grubymi ściankami
  • 1 stołowa łyżka kaparów
  • Sok z ½ cytryny
  • 40 g masła
  • 30 g oliwy z oliwek
  • 5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 szalotki, pokroić w pół pierścienie
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • 1 łyżeczka płatków czerwonej papryczki chili (można pominąć)
  • 50 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
  • 4 gałązki bazylii, tylko liście, porwać rękami
  • Sól do smaku

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.

2) Papryki umieścić w żaroodpornym naczyniu lub na małej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec, aż papryki zmiękną, a ścianki poczernieją.

Roast_pepper_pasta-16.jpg

3) Papryki wyjąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia i obrać, gdy są jeszcze ciepłe. Dalej usunąć ogonek z nasionami. Paprykową miazgę pokroić w paski.

Roast_pepper_pasta-14.jpg

4) Spaghetti ugotować do konsystencji al dente zgodnie z instrukcją producenta na opakowaniu. Odcedzić zachowując 200 ml wrzącej wody.

Roast_pepper_pasta-10.jpg

5) Na głębokiej patelni rozgrzać masło i oliwę, dodać cebulę i czosnek. Posolić i dusić do złocistego koloru.

Roast_pepper_pasta-13.jpg

6) Wlać wino i odparować połowę.

Roast_pepper_pasta-12.jpg

7) Dodać paprykę i kapary, a następnie doprowadzić do wrzenia.

Roast_pepper_pasta-11.jpg

8) Na patelnię przełożyć spaghetti, ostrą paprykę i wlać 100 ml wrzącego płynu po ugotowaniu makaronu. Dokładnie wymieszać i podgrzewać, mieszając.

Roast_pepper_pasta-09.jpg

9) Dodać połowę sera, sok z cytryny i listki bazylii. Dokładnie wymieszać. Jeśli danie wydaje się zbyt suche, wtedy dodać trochę więcej wody i ponownie wymieszać.

10) Spaghetti przełożyć na talerze do serwowania i posypać pozostałym serem.

Danie można udekorować świeżymi liśćmi bazylii.

Roast_pepper_pasta-05.jpg

Smacznego!

Roast_pepper_pasta-01.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.