Sałatka-dodatekKompleksowe sałatki

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura

2 porcje:

Dla buraków:

  • 4 małe lub 1 duży burak, ugotować do miękkości
  • 500 ml wody
  • 125 ml białego octu winnego
  • 1 stołowa łyżka soli
  • 4 stołowe łyżki cukru

Dla sałatki:

  • 2 hojne pęczki rukoli
  • 2 pomarańcze
  • 5 korzeni topinambura, dobrze umyć, pokroić na kawałki
  • 30 g orzechów laskowych
  • 100 g miękkiego koziego sera, pokroić w kostkę
  • Czarny pieprz do smaku
  • 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek

Na dressing:

  • Sok z pomarańczy, który wyciekł podczas filetowania pomarańczy
  • 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 stołowe łyżki octu balsamicznego

1) Buraki obrać, pokroić na kawałki.

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura - 2

2) W małym rondelku umieścić wodę, ocet, cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i do marynaty włożyć buraki. Przykryć pokrywką i odstawić na 6-8 godzin. Po wystygnięciu, buraki w marynacie wstawić do lodówki. Buraki można pozostawić w marynacie do 2 tygodni.

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura - 3

3) Topinambur ugotować do pół miękkości w niewielkiej ilości wrzącej wody. Odcedzić.

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura - 4

4) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC. Topinambur wyłożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu. Skropić oliwą z oliwek i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec do miękkości, 15-20 minut. Topinambur powinien zmięknąć i lekko się podrumienić.

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura - 5

5) Orzechy laskowe włożyć do oddzielnego żaroodpornego naczynia u również wstawić do piekarnika na kilka minut podrumienić się. Skórka orzecha powinna popękać. Wyjąć z piekarnika.

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura - 6

6) Przełożyć na czystą ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby łupinki zeszły. Niezbyt drobno posiekać.

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura - 7

7) Pomarańcze poedzielić na cząstki, jak pokazano na poniższym wideo (po rosyjsku).

Sok, który pozostanie po filetowaniu zachować dla zrobienia dressingu.

8) Do soku z pomarańczy dodać pozostałe składniki na dressing i ubić wszystko razem do jednorodnej masy.

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura - 8

9) Na talerz do serwowania wyłożyć rukolę i buraki. Polać 1/3 dressingu.

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura - 9

10) Następnie równomiernie rozłożyć kozi ser, kawałki pieczonego topinambura i cząstki pomarańczy. Polać 1/3 dressingu.

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura - 10

11) Sałatkę posypać orzechami, doprawić czarnym mielonym pieprzem, polać pozostałym dressingiem i podawać.

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura - 11

Smacznego!

Sałatka z marynowanych buraków i topinambura - 12

© 2010-2024 Victoria Popin