WalentynkiDesery w pucharkach i małe słodkościSpecjalna okazjaFitness przepisy

Sałatka z cytrusów z sosem sabayon

2 porcje:

Składniki

  • 1 grejpfrut
  • 1 pomarańcza
  • 1/4 pomelo
  • 4 gałązki mięty, tylko liście
  • 2 stołowe łyżki orzeszków piniowych (można zastąpić migdałami)
  • 2 stołowe łyżki ginu (można zastąpić likierem pomarańczowym, rumem lub brandy)

Dla sosu sabayon z miętą:

  • 120 ml deserowego wina (u mnie madera)
  • 30 g cukru
  • 2 żółtka
  • 2 gałązki mięty

1) Cytrusy podzielić na cząstki. Jak to zrobić oglądajcie wideo-technikę.

2) Cząsteczki owoców cytrusowych włożyć do głębokiej miski, dodać 3/4 liści mięty i ginu. Dokładnie wymieszać i pozostawić, macerować się przez 10 minut. (Można odstawić na kilka godzin)

Sałatka z cytrusów z sosem sabayon - 2

3) Orzechy uprażyć na suchej patelni lub w żaroodpornym naczyniu w piekarniku. Odstawić, wystygnąć.

Sałatka z cytrusów z sosem sabayon - 3

4) Wino wlać do małego imbryka lub rondelka, dodać gałązki mięty i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia.

Sałatka z cytrusów z sosem sabayon - 4

5) W międzyczasie żółtka z cukrem ubić do jednorodnej konsystencji. Postawić w kąpieli wodnej (miskę z żółtkami umieścić w garnku z wrzącą wodą tak, aby woda nie dotykała do dna miski) i kontynuując ubijanie do pierwszych oznak zagęszczania.

6) Kontynuując ubijanie wlać cienkim strumieniem wino, usuwając miętę. Ubijać do momentu, aż sos zacznie gęstnieć do pożądanej konsystencji (gęsty sos). Zdjąć z ognia.

Sałatka z cytrusów z sosem sabayon - 5

7) Sałatkę z owoców cytrusowych przełożyć do pucharków, polewając z góry hojnie sosem. Udekorować miętą i orzeszkami piniowymi.

Sałatka z cytrusów z sosem sabayon - 6

Podawać natychmiast!

Sałatka z cytrusów z sosem sabayon - 7

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin