Rostbef w musztardowo-balsamicznej marynacie
Składniki
- 0,7-1 kg wołowiny (antrykot, rostbef, krzyżowa)
Dla marynaty:
- 3 stołowe łyżki ziarnistej musztardy
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego świeżo mielonego pieprzu
1) Wymieszać wszystkie składniki dla marynaty.
2) Wołowinę posmarować marynatą ze wszystkich stron i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Mięso postawić w chłodnym miejscu (można do lodówki) na 1 godzinę zamarynować się.
3) Po upływie wskazanego czasu wnieść mięso do kuchni na około 1 godzinę przed pieczeniem, żeby rostbef doszedł do temperatury pokojowej.
4) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
5) Wołowinę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 160ᵒС i piec przez około 20-30 minut do momentu, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 60°C dla średniej gotowości (mięso różowe w środku), jeśli używacie termometru lub do temperatury 70°C po około 40 minutach pieczenia dla całkowitej gotowości mięsa.
6) Wyjąć pieczeń z piekarnika, przełożyć na czysty talerz i odstawić na 20 minut "odpocząć". Aby mięso zbyt szybko nie wystygło, można powierzchnię rostbefu pokryć folią aluminiową.
Po odpoczynku mięsa, pieczeń wołową można pokroić i podawać do stołu.
Smacznego!