Polędwiczki wieprzowe z orzechową panierką
Składniki
- 1 polędwica wieprzowa (około 600 g)
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 2 stołowe łyżki wieprzowego smalcu do smażenia
- 2 stołowe łyżki ostrej musztardy
- 100 g orzechów włoskich, niezbyt drobno posiekać
- Krem balsamiczny do podania
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Wieprzową polędwicę natrzeć solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem.
3) Na patelni z grubym dnem rozgrzać smalec i dobrze podrumienić mięso ze wszystkich stron.
4) Polędwicę przełożyć na roboczą powierzchnię i dobrze posmarować musztardą ze wszystkich stron.
5) Orzechy umieścić na talerzu lub tacy wzdłuż polędwicy i obtoczyć mięso ze wszystkich stron w orzechach.
6) Mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do nagrzanego piekarnika. W zależności od grubości polędwicy piec 15-20 minut do 65ᵒC wewnątrz mięsa lub do pojawienia się przezroczystego soku po nakłuciu w najgrubszym miejscu.
7) Pieczoną wieprzową polędwicę wyjąć z piekarnika.
Przełożyć na ruszt lub czysty talerz i odstawić, odpoczywać na 5-8 minut.
Następnie ostrym nożem ostrożnie pokroić wieprzową polędwicę na grube plastry, uważając, aby nie uszkodzić orzechowej warstwy. Wyłożyć na talerz do serwowania i polać kremem balsamicznym oraz podawać.
Smacznego!