Mój tatar z wołowiny
Dla tatara:
- 400 g wołowiny
- 2 stołowe łyżki kaparów, posiekać
- 1 czerwona cebula, posiekać
- 5 kropel sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka sojowego sosu
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki mielonej papryki chili
- 1 łyżeczka mieszanki ziarnistego pieprzu, zmielić przed dodaniem
Dla serwowania:
- 4 kromki żytniego chleba
- chipsy z parmezanu
1) Mięso zmielić w maszynce do mielenia mięsa i trochę posolić, a także dobrze wyrobić podobnie jak ciasto na chleb. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8 godzin.
2) Po upływie wskazanego czasu dodać pozostałe składniki dla tatara i dobrze wymieszać.
Wstawić do lodówki na 30 minut.
3) W międzyczasie przygotować tosty Melba. Rozgrzać piekarnik do 180 ˚ C. Każdą kromkę chleba opiekać w tosterze przez 3 minuty.
(Jeśli nie ma tostera, rozłożyć kromki chleba na suchej blaszce i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180˚ C na 5-6 minut. Do momentu aż tosty podeschną i staną się lekko rumiane)
4) Odciąć całą skórkę tostów i starannie przeciąć każdy na pół i jeszcze raz na pół. Ułożyć otrzymane chlebki w jednej warstwie na blasze.
Umieścić w rozgrzanym piekarniku na 5-6 minut. Grzanki powinny stać się rumiane i lekko twardawe, większość z nich będzie miała zawinięte krawędzie.
Tatar podawać dobrze schłodzonym z chrupiącymi tostami Melba i chipsami z parmezanu.
Z resztek tatara można zrobić kotlety:-)
Smacznego !!